赵立平教授：养肠道，吃对碳水很重要！vol.110

肠道菌群的健康取决于 “基石功能群” 与 “病身功能群” 的动态平衡。基石功能群的失调分为种类尚存但数量不足的 D 型，以及种类丢失的 L 型，两者需采取截然不同的干预策略。膳食纤维并非均等有益，只有能被基石功能群利用的 “基石碳水”（FACS）才能促进健康，而盲目补充易被有害菌利用的纤维可能加剧炎症。现代饮食通过精细化加工和过度烹饪去除了大量 FACS，导致菌群生态退化。恢复肠道健康需通过保留食物完整性的烹饪方式及摄入富含抗氧化剂的植物性食物，为厌氧菌提供保护，进而通过其产生的氢气实现全身抗氧化。通过粪便的形状、颜色与气味可初步判断菌群状态，而基于宏基因组的精准检测则是实现科学干预的核心手段。