鲜芋仙新老板带来 DQ 经验，中式糖水的连锁化改造有哪些难题？

CFB 集团在控股中式糖水品牌鲜芋仙后，试图复制其此前对 DQ 冰淇淋的成功改造经验，但该品类的连锁化扩张面临严峻挑战。与冰淇淋高度标准化的生产流程不同，中式糖水依赖手工熬制，品控难度大且供应链易受季节与产地波动影响。此外，糖水消费场景多局限于堂食，导致翻台率与外卖渗透率受限。在当前竞争激烈的市场中，鲜芋仙不仅面临满记、赵记传承等同类品牌的围剿，还受到茶百道、古茗等新茶饮品牌及海底捞等跨界选手的挤压。鲜芋仙若要实现 2030 年两千家门店的目标，必须在保持古法品质与提升运营效率之间找到平衡，并建立差异化的品牌认知。