主播：Meimei（中国）+ Maella（法国）

音乐：舌尖上的中国

在日常生活中，我们常会遇到一些英文菜名让人摸不着头脑，甚至吓一跳。今天我们就来聊聊那些“听着吓人，吃起来却很香（sound terrifying but actually super delicious）”的中国菜！

01. Literal Translations of Chinese Dish Names 直译菜名

很多中国菜如果直译（literal translation），也就是逐字翻译（translate word by word），就会变得吓人又好笑。It can be totally different. 一起来看看这些有趣的例子吧！

（1）夫妻肺片→ Husband and Wife’s Lung Slices

其实这就是steamed beef and ox offal (牛肉和牛杂) in chili sauce。跟“肺（lungs）”没什么关系。

Offal：动物内脏

Chili sauce：辣椒油

它既说出了这道菜的做法“steamed（蒸）”，又说出了调料“chili sauce”和ingredients（食材），这确实和实际的菜品更贴切了。

（2）皮蛋→ Century Egg

“Century Egg”听起来有些令人疑惑，其实它就是经过长时间marinated（腌制的）egg。

It’s called century because it’s preserved (被保存) for a long time. Century（世纪）这个词确实是such a funny way to exaggerate (夸张) the time。

（3）狮子头→ Lion’s Head

它不是真狮子的头，而是大颗红烧猪肉丸（braised pork ball），因为它又大又圆，就像个狮子头一样，所以被叫做“狮子头”。它也可以清蒸（steam）或炖煮（stew）。

（4）过桥米线→ Cross Bridge Rice Noodles

这就有人会问了：Do you need to actually cross a bridge to eat it (过桥才能吃吗)？

其实这道菜的背后有一个动人、浪漫（romantic）的故事：a wife used to cross a bridge to bring hot noodles to her husband, which is a long haul (路途遥远)，当这位妻子把米线送到的时候发现已经凉了。

于是，这位妻子就开始熬鸡汤（make chicken broth），在熬鸡汤的时候，她发现把薄薄的肉片和米线放在里面居然可以一直保温（keep the food warm），因为上面有一层厚厚的油。

现在过桥米线里面也会把各样的食材放进滚烫的汤里煮，the boiling soup is a must (沸腾的鸡汤是灵魂所在)!

（5）佛跳墙→ Buddha Jumping Over the Wall

传说（legend says）这道菜太香了，连佛都会跳墙来品尝（even Buddha jumps over a wall to eat it）！

其实它里面是汇集了鲍鱼（abalone）、海参（sea cucumber）、干贝、冬笋、火腿等十几种食材（ingredients），慢炖而成，鲜美无比。It’s kind of hard to say all the ingredients.

（6）蚂蚁上树→ Ants Climbing a Tree

主播Maelle表示：听到菜名就已经觉得痒痒的（itchy）了。It likes someone is tickling you (挠你).

“蚂蚁上树”中的“蚂蚁”其实是“绞碎的猪肉馅（minced pork）”，“树”是“粉丝（vermicelli）”。It looks like little ants climbing on a tree.

很多菜的名字其实都是根据它的样子（based on the visual）命名的。It leaves a better impression (更加印象深刻)!

（7）狗不理包子→ Dog Won’t Care about This Bun

一家老板的绰号（nick name）叫“狗子”，他忙到没空搭理人（so busy he didn’t even care to talk to customers），店里卖得包子因此而得名。但是“狗不理包子”这个名字会让我们觉得it’s not good that even the dog won’t care about。

这些“吓跑老外”的菜名，引起了广泛的讨论，中国的国家语言文字工作委员会（国家语委）出台了《公共服务领域英文译写规范》，就是为了让菜单翻译更准确、更友好，避免吓跑外国顾客。

02. English Menu Vocabulary 英文菜单词汇

Menus are a type of public service (公共服务). 餐厅的菜单需要外国人看得懂、敢点才行。

看懂菜单其实不难，记住这几个关键词就够了：

（1）Stir-fried 炒

（2）Deep-fried 炸

（3）Steamed 蒸

（4）Braised 红烧

（5）Grilled 烤

（6）Pickled 腌

掌握了这些，点菜时就能心中有数，不再被奇怪的名字误导啦！大家在看到奇怪的菜名时，先不要害怕，可以勇敢地试一试（be adventurous）——your taste buds (味蕾) will thank you.

欢迎大家留言告诉我们：

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