食を起点に、未来をかたちづくる新しいムーブメントの可能性や実践を紹介していく「Tokyo Regenerative Food Lab」のポッドキャスト。今回のエピソードでは、「SKS JAPAN 2025 -Global Foodtech Summit-」で実施した、Tokyo Regenerative Food Lab presents「都市形成の主体者たちが語る“食と東京の共創未来像”」と題したトークをお届けします。スピーカーは、三井不動産日本橋街づくり推進部グループ長の菊永義人さん、東京建物まちづくり推進部 FOOD＆イノベーションシティ推進室/Gastronomy Innovation Campus Tokyo室長の沢田明大さん、UR都市機構東日本都市再生本部都心業務部担当課長の伊比友明さんです。モデレーターは『WIRED』日本版編集長の松島倫明が務めました。

菊永義人｜YOSHITO KIKUNAGA
三井不動産日本橋街づくり推進部グループ長。1991年東北大学卒業。東京ミッドタウン日比谷、飯田橋サクラテラス、COREDO室町、MIYASHITA PARKなど多くの商業施設の開発や運営に従事。2023年より現職に着任し、日本橋の街づくりを通じた宇宙・食・モビリティの産業創造、スマートシティプロジェクトを担当。趣味は全国の居酒屋巡り。

沢田明大｜ROCKY SAWADA
東京建物まちづくり推進部FOOD ＆イノベーションシティ推進室/Gastronomy Innovation Campus Tokyo。室長北海道帯広市出身。慶応義塾大学環境情報学部卒業後、東京建物株式会社にて、住宅事業、米国駐在を経て、国内外不動産クロスボーダー取引を担当。2021年より、サステナブルのその先“リジェネラティブ”な社会を東京から実現するため、FOODを軸とした共創とイノベーション創出をサポート。２０２４年には、スペインBasque Culinary CenterのGastronomy Open Ecosystemの海外初拠点として、東京八重洲にGastronomy Innovation Campus Tokyoを開設。

伊比友明｜TOMOAKI IBI
UR都市機構東日本都市再生本部都心業務部担当課長。茨城県龍ケ崎市出身。2022年より新橋・虎ノ門エリアのまちづくりを担当。再開発プロジェクトやエリアマネジメントのほか、既成市街地を活かしたイノベーション創発のまちづくりに従事。2023年6月に食をテーマにまちなかショーケースの実証を開始し、2025年1月に新虎イノベーションイニシアティブ「Foodα」を立ち上げ。焼き鳥と唐揚げを好む。

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・Tokyo Regenerative Food Lab：『WIRED』日本版ポッドキャスト
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都市形成の主体者たちが語る“食と東京の共創未来像” - SKS JAPAN 2025：Tokyo Regenerative Food Lab

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都市形成の主体者たちが語る“食と東京の共創未来像” - SKS JAPAN 2025：Tokyo Regenerative Food Lab