关键词：上海老牌贝果网红/零基础餐饮创业/线上爆单/盲目扩张/创业反思

本期节目邀请到上海网红贝果店「翠贝果」的创始人翠爷，分享他十年餐饮创业的跌宕历程。他2013年放弃证券行业的“铁饭碗”，投资数万学习开设广式甜品店，2015年再次投资5万学习手冲咖啡和法师甜品，并在法租界开设精品咖啡店。多次尝试后，翠爷最终在贝果领域找到方向，曾创下日流水30万的佳绩，却也因扩张过快面临关店危机。

节目中，他坦诚复盘创业中的战略失误、疫情期的机遇与挑战，以及如何通过轻资产联营模式重启扩张。无论你是餐饮创业者还是对贝果生意感兴趣，这段真实故事都将带来启发。

本期节目你将听到：

00:01:34 翠爷背景——从证券行业转型餐饮的契机

00:02:51 首次创业：广式甜品店的启动、运营与闭店教训

00:12:25 二次创业：投资5万学费，学习手冲咖啡与法式甜品

00:29:02 法甜与精品咖啡再次失利，转型贝果：翠爷的技术学习与门店改造

00:31:36 什么是贝果？翠爷的科普

00:35:10 知识点：开一家小型贝果店，需要哪些设备？

00:37:25 “翠贝果”三个字的由来与翠爷商标取名的心得。

00:41:27 疫情机遇：线上团购爆发与单日30万流水的高光时刻

00:50:50 意气风发开设“贝果工厂”，却迎来经济下滑，门店需求锐减

00:57:51 回顾：为何2023年销售额会断崖式下滑

01:02:09 保住首店后的重启之路：轻资产联营模式与新店模型解析

01:14:55 听友提问&翠爷的十字真言。

✨本期嘉宾

翠爷：翠贝果创始人，小红书@翠贝果的翠爷。

🎙️本期主播

小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky

多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥

🌏节目简介：

《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。

🏠录音场地：

《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

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28 日销30万到一夜关店关工厂，翠贝果的十年浮沉与再出发

收摊时刻

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