在与汪小菲对话前，我意识到大众对他的关注，常常绕不开那些围绕他私生活的讨论与标签。但在这次长达两小时的交流中，我选择将目光聚焦于他作为餐饮人的这一面。他不回避过去的起伏，也不刻意强调未来的野心，而是以一种近乎坦诚的姿态，回溯自己与餐饮行业相伴二十年的路径。

我们从他36岁那年出版的自传《生于1981》聊起，回溯了他从北京大杂院到巴黎求学，再从俏江南、兰会所到麻六记的创业历程。我看到的是一位对行业有深刻思考、甚至有些传统的经营者。他谈川菜，坚持“古法”，拒绝为了创新而改变菜系的本味；他谈经营，在追求规模化的市场里，珍视厨师手艺带来的“烟火气”和细微差异。