E210｜日本“失去的30年”，炼成了中国餐厅排队王？

本期硅谷 101 播客采访了启程资本的研究总监东子，探讨了日本餐饮企业，特别是回转寿司品牌如寿司郎和滨寿司，在中国市场取得成功的原因。讨论内容涵盖了日本 “失去的 30 年” 如何塑造餐饮企业的降本增效能力，回转寿司的运营模式、成本控制、供应链优化以及技术创新。此外，还分析了萨莉亚等高性价比餐厅的经营策略，以及中食在日本兴起的背景和影响。最后，探讨了中国餐饮企业出海日本的机遇与挑战，强调了本土化和创新体验的重要性。