重庆街头美食的魅力在于琳琅满目，站在天桥上一眼望过去，窗格里沸腾的牛油火锅热气弥漫，路边蹲着嗦小面的路人，他背后的露天灶台上摆的是爆炒红油兔丁，随着锅铲颠勺肆意翻腾落下，掌勺人头顶上凸出一片露台，三五好友围坐在万州烤鱼盘子旁跃跃欲试......夜幕霓虹下，层层叠叠的街道和灯光交错在一起，各家餐厅和各家吃客散落其中随意组合，筷子勺子盘子战成一团，酣畅淋漓。

今天我们聊的重庆黔江鸡杂也在这街头美食斗争中占有一席之地，泡椒、泡姜以及泡萝卜带来的发酵复合味，配合不同鸡杂部位的多重口感，汇聚在这一锅酸辣爽口的下饭神器里。

这次也特别邀请了重庆朋友杨同学，她家的童圆黔江鸡杂店在重庆已经走过了足足三十个年头，用她自己的话说，她的父母把这家店当成了他们最大的孩子来培养：

01:34 黔江的地理位置有什么特别的地方吗？

06:34 酸辣发酵味道，是从黔江带过来的

08:04 一家30年鸡杂老店是怎么发家的？

15:12 好吃的鸡杂在哪里，在加州（路）

17:08 一锅正宗黔江鸡杂里面会有什么呢？

22:02 鸡杂放题重庆版？大胃王们的集合地

23:47 做不做外卖，这是个问题

29:14 重庆鸡杂bistro，可以开到其他地方去吗？

32:30 除了鸡杂，也可以试试青菜牛肉和黑竹笋鸡嘛

38:19 想做连锁的鸡杂生意，有什么难度呢？

44:46 怎么爸爸旅游回来半夜还要去店里看看的啊？一些传统餐饮人的坚守

51:54 一些暴论：夫妻老婆店多的城市，更容易找到传统美食

54:22 老板可以帮忙打包一份鸡杂吗？或者50份

58:09 有什么印象很深的客人吗？吃鸡杂长到2米的客人（毫无科学依据）

【一锅重庆黔江鸡杂里有什么】

主料：

鸡胗
鸡心
鸡肠
鸡肝
鸡肚
鸡郡把（儿）

主要配料：

泡姜
泡海椒
泡萝卜
芹菜
炸土豆条（锅巴版最好吃）
洋葱
海椒面
葱姜蒜

【关于童圆黔江鸡杂店】

地址：

重庆市龙溪街道金龙路242号(近加州城市花园)

线上订购方式：

张女士 13594099477(微信同号)

【补充内容】

《风味人间》第二季第五集黔江鸡杂
《白钟元的小巷餐厅》
《巴蜀江湖菜历史调查报告》黔江李氏鸡杂
地牯牛：甘露子（学名：Stachys affinis）为唇形科水苏属宿根植物，喜生于近水低湿地，原产地是中国。又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿、地牯牛、地钮、旱螺蛳、罗汉菜、益母膏、米累累、地蚕、地母、地蕊、螺丝钻、螺蛳菜、甘露菜等。（维基百科）

【🎉本期抽奖活动】

留言关于重庆美食推荐、鸡杂相关吃喝经历或者任何你听后想说的内容，点赞数最高的一个留言，我们将送出童圆黔江鸡杂一份！

活动截止时间：9月1日周五晚上12点

【本期嘉宾】

杨同学

吃火锅不吃红汤吃鸳鸯的重庆er。

【本期主播】

李牧羊；即刻 @李牧羊

一个痴迷颠勺的热心师傅。

邓思遥；即刻 @邓思遥

吃开心干啥都行，饿着都不可以。

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结尾：《Homesick》 - Loving Caliber

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Vol 19 重庆黔江鸡杂，三十年煮一锅酸辣江湖

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