012. 低因咖啡怎么选？咖啡因不耐受的基因密码

本期咖啡事物所的节目由老哥和奥黛共同主持，探讨了低因咖啡这一话题。他们首先解释了咖啡因不耐受的原因，并区分了英文语境中 "low-calf" 和 "decaf" 的概念，前者指咖啡因含量较低的咖啡豆品种，后者指通过特殊工艺去除咖啡因的咖啡。节目中提到了天然低因的尖身波旁（尖声波旁）咖啡豆，并追溯了波旁品种的起源。此外，还介绍了 Aromosa 这种阿拉比卡和瑞斯摩萨的杂交品种。节目还详细讲解了三种脱咖啡因的主要工艺：有机溶剂萃取法、二氧化碳萃取法以及瑞士水处理法，并讨论了这些工艺对咖啡风味的影响。最后，他们还讨论了中国人对咖啡因的耐受程度，并展望了低因咖啡的未来市场前景，例如夜间咖啡馆的可能性。