天气逐渐升温了，我们就聊聊越吃越升温的暖锅~

一方水土养一方食，在安徽绩溪，胡氏一品锅传承百年，是当地年节餐桌上的常客。层层叠叠的食材码放，也很像家人之间的情谊层层包裹温暖实在。

这一品锅里底部是萝卜、干豆角等耐煮食材，中层铺五花肉，上层有蛋饺、肉丸，最顶上放鲜笋。小火慢炖，肉香、菜香相互交融，每一层都吸饱汤汁。这道菜不仅是舌尖上的享受，更承载着徽州人对团圆的期盼，热气腾腾间，满是家的温度。今天让我们从这道合家欢的氛围里，一头扎进那些温厚滚烫的暖锅里，尝个遍~

【本期主播】鲁西西会飞的能猫（老许）

【本期嘉宾】黑花肥

【欢迎加入听友群】

❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，

愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿，

只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。

✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半

【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删

02:08 胡适来了，一品锅来了，说说合家欢火锅的历史也体验

一品锅成了绩溪民间款待宾朋的佳肴。

11:10 徽菜高级预制菜的代名词

陈晓卿：我其实我更习惯的是我们安徽的火锅或者是中原的火锅，就是我小时候吃过的火锅。它实际上是把食材都做好了，放在里面，也叫一品锅，也叫合家欢，或者叫什么就是类似于全家都在的那个意思。就是有蛋饺，有羊肉，有普通的豆腐和炸豆腐，码得非常非常漂亮，都码好了，然后起一个火锅大家都来吃。

14:30 寿喜锅、部队火锅到底哪家强

16:40 很出彩的蛋饺，该怎么做呢？

21:10 云南铜锅鸡洋芋的独特风味

一坐一忘的铜锅洋芋鸡

紫皮土豆

尼西黑陶火锅

34:45 山西运城、甘肃庆阳……暖锅菜，走过路过不能错过

山西运城的暖锅

甘肃庆阳暖锅

35:00 北方地区传统暖锅及饮食习俗

41:50 特色暖锅的多样性魅力

45:30 卤水火锅和潮汕牛肉锅

48:33 家庭版简易小火锅，咱就自己DIY

盒马卤料包

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【制作团队】

后期 / 会飞的能猫

封面 / 鲁西西

《文武食堂》

是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物、美食漫谈类节目。

我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，

也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，

把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。

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EP074 徽州“重层叠”的烹饪哲学~春生万物之暖锅系列

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