有些传说是传说，有些传说竟然是真事儿。落在炒肝身上，这事儿还不大不小的挺有意思。

今天我们就聊聊，跟豆汁儿的喜好程度接近，有的人就好这口、有的人见到躲着走的，北京小吃系列里的重要角色【炒肝】

【本期主播】鲁西西会飞的能猫（老许）

【欢迎加入听友群】

感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了，

天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，

喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。

微信：wenwulab 暗号：周二晚九点半

【本期提到餐厅】

天兴居

姚记炒肝

翠华楼

【内容线】

05:30 这炒肝，也炒肝不用炒啊～

《康熙字典》里面对炒的解释有一条是：“《集韻》熬也”《集韻》是中国宋代编纂的按照汉字字音分韵编排的书籍，可见在古语中，“炒”就有水煮的含义。一道北京小吃“炒红果”的炒也是这个含义。而古语中，使用油的烹饪方式一般使用“煼”【chǎo】这个字来表示。

● 炒红果也是炒煮出来浓稠汤汁的红果

在满语中凡煮的、熬的、炖的都可以叫炒。例如，蜜饯山楂，本来是用糖水煮的，但是按照满语的叫法，称为“炒红果”。

13:00 高英培的经典选段视频请戳

14:30 爆款炒肝-会仙居：也算一场炒肝传奇

曾经的二荤铺都会和茶馆一起

18:30 文化名人带动的一场知名小吃的热潮

后起之秀的天兴居

28:40 美酒🍷+咖啡☕️ 的浪漫——爱尔兰咖啡的商业策略

爱尔兰咖啡

34:00 炒肝的原材料和怎么做

34:58 《王府井》原音重现

41:02 成绩代表过去，现在的传统美食该怎么找

炒肝喝着吃，咱们该怎么喝？

48:00《我爱我家》原音重现

48:00 随着炒肝受欢迎延伸出来的歇后语

会仙居的炒肝——没心没肺

会仙居的炒肝——没早没晚

猪八戒吃炒肝，自残骨肉

50:10 推荐美食的时刻

烩肥肠

九转大肠

----------------------------------------------

【制作团队】

后期 / 老许鲁西西

封面 / 鲁西西

《文武食堂》

是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。

我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，

也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，

把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。

【收听平台】

苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐

听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify

【合作联系】

微信：wenwulab

邮箱：2681225609@qq.com

EP044 鼓楼一拐弯儿，拜登没吃的炒肝儿，曾经是享誉京城的【爆款】小吃~

文武食堂

EP044 鼓楼一拐弯儿，拜登没吃的炒肝儿，曾经是享誉京城的【爆款】小吃~