如果秋天的菠菜适合暗送秋波，那冬日的白菜就是菜富密码。它以质朴之躯、清白之色，从容踏入万户千家的烟火人间。从炖煮的暖锅，到醋溜的爽口，白菜用百搭之味，驱散冬日的清寒，酿浓岁月的温情，丰盈着阖家的餐桌。

跨年夜，回归初心，再次品尝起这寻常之味，平安顺遂的百家菜，祝各位静候来年、新岁华章悠然开启。

【本期主播】鲁西西会飞的能猫（老许）

【本期提到食品】

麻酱威化饼

开水白菜

烧菜心

芥末墩

【欢迎加入听友群】

❤️感谢听友们的一路收听，🚩咱食堂的听友群透着一股热呼气儿，

天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，

喜欢聊些吃吃喝喝家长里短的，就找食堂跑腿儿的，

只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。

✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半

【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删

04:10 北方冬储大白菜的文化和记忆

08:10 让市民吃好白菜，是件大事儿

11:10 童年记忆：来自售货员阿姨的温暖

鲁西西回忆场景的样子，实际没看着这惨，但是场面是这样的（网图

《朱同在三年级丢失了超能力》也有满世界找人签字的剧情

14:20 《大撒把》生活细节处见深情

《大撒把》快过年了，两个人凑一起想吃顿饺子，台词：“我可是明着拿的，大过年的说买，人家也不好意思要钱哪。”

19:30 白菜的故事：品种、经济于社会变迁

每到立冬前后，城乡之间、市区之间的街道上就会出现一辆辆满载大白菜的卡车。这些大白菜无论是本地的还是外地的，都要通过北京市二商局（现为二商集团）下属的蔬菜公司收购，然后再逐级批发给各区县的食品公司、菜店和菜站。

1982 年 10 月，陈云在写给中央有关领导同志的信中也提到了冬储白菜的存贮事宜，他写道：“北京、天津烂菜问题是一个多次发生过的事情。霜降已过，十一月八日‘立冬’，今年必须避免烂菜。因此，生产、流通、消费这三个环节必须立即组织好。因为菜‘烂与不烂’，只有几个小时的关键时刻。大白菜是北京市民当家菜类，因此必须安排在前。”子弹时间里保证别摆烂

24:28 冬储大白菜市场变迁与农民挑战

自2004年以来，北京东储大白菜市场经历了显著的变化，大白菜从曾经的冬季供应重点逐渐减少。当年，北京三大农贸市场（新发地、大钟寺、东郊）的供应量达到了1300万公斤，而随着消费习惯的变化和人口的增长，近年来东储大白菜的供应量已大幅减少至每年约1万吨。此外，随着城市化的发展，北京市内的大型超市数量减少，加之人们饮食结构的变化，大白菜的消费量也随之减少。农民面临着种植转型的挑战，特别是那些曾大规模种植大白菜的农民，他们需要适应市场变化，寻找新的种植方向。尽管如此，大白菜价格仍然保持相对稳定，没有出现显著上涨，反映了大白菜作为价格低廉商品的市场地位。