@董董Mercurio

这是一期关于“营养”的分享，也是一期和我们生活息息相关的分享：怎样吃的健康。我自己一直是健康饮食的实践者。这个春节前后，帮母亲完全改变了目前“传统的、米面粥”饮食，为“高蛋白、维生素和膳食纤维”饮食，她的身体素质变好太多，体力翻几倍，体重增加，整个人情绪都开心。

所以我想做这期分享：许多中国老年人营养不良，但是他们不知道。他们的饮食，以“精加工碳水”为主，严重缺乏蛋白质。当他们生病体弱，又用高价求助于保健品，甚至是一些完全无用的有害保健品。每次看到不富裕的老年人一掷千金买某些神草神菇，我都觉得很心疼。

其实老年人的健康，在深刻理解了“营养”这个概念后，靠“调整饮食结构”就能调节好。“饮食结构”是从“科学的、整体的角度”，去思考自己吃的是什么，吃了这些东西后，吸收的是什么物质，这些物质对身体产生怎样的营养。“饮食”既包含科学知识，也包括科学的思维方式。

科学的思维方式就是理解“食物的本质”，在分享中我会详细的讲。那么接下来的问题是：为什么很多父母无法坚持科学饮食呢？

第一个原因，是认知问题。很多人普遍对“科学饮食”没有认知——市面上各种学说实在太多了，每个人销售着自己代言的“营养品”，甚至一些歪理邪说都风靡市面上。老百姓不知道怎么辨别“正确的、科学的知识”，只能盲目的跟着推销去购买。

建立了科学的营养观念，建立了对“蛋白质、维生素”的理解，你就不会迷信这种推销。

第二个原因，是沟通难题。我们很难说服父母。当我们难以说服，很多人就放弃了。我们很难用生动的、简洁的、有趣的、引人入胜的语言，去说服父母。当人无法说服别人，那么父母那就回到“喝粥”的老路子上。

怎样用生动的语言、引人入胜的讲解，把食物的历史和故事讲清楚呢？这是我做这一期分享的原因。这个录音也可以被老人听到，防止他们进入营销骗局，那就太好了。

但这个分享，我不打算局限在“营养”这个主题。我想在这个分享中，讲更多的知识和我的管理经验。

我会给你讲“沟通”：我们怎么发挥自己的影响力？我们怎样说服他人？我们怎样在工作中，获取别人的认可和赞同？这一期分享，关于沟通，如何生动的、立体的、易懂的，把一个道理讲透彻。有一点我尤其想说：面对不同的人和场景，该讲道理的时候讲道理，该讲故事的时候讲故事。

我会给你讲“认知”：怎么认知一个事物？怎样学会科学思考，不再把一个事物，单纯的从“好坏”场景思考，而是放在更丰富立体的场景？比如精细碳水，在我改变母亲饮食的不同阶段，它有时候可以多吃，有时候则是坏东西要减少——生动立体的理解一个事物，是我们可以掌握的技能。

我会给你讲“情绪力量”：为什么有些人总能影响别人？总会吸引目标？总能让人执行自己想做的事？情绪的力量会给人们生活带来积极的力量，促成改变，带来快乐。太多传统家庭的教育，是规训、肃杀和冰冷了！快乐的情绪，可以寓教于乐，鼓励他人。

我会给你讲“目标管理与制定”：改变他人首先不是让他人执行你想要的事情，而是激发他人“内心底变好的力量”。我们学会和他人寻找共识，基于共识制定目标。而把目标拆分成阶段，并且分阶段管理，每个阶段，怎样做到重点清晰，并且懂得优先级，是有益的技能。

我会给你讲“激励”：如何通过“里程碑”事件激励他人？如何通过“目标达成”的方式激励人们继续前进？这不仅对管理有用，对我们的人生亦有帮助。

我也会给你讲“经济史”的知识：为什么“糖”这个对健康不利的食物风靡世界？这和人类的航海美洲之后、加勒比海大宗商品经济有关，和殖民与当年世界贸易体系有关，也和维多利亚时代英国上流社会文化与二十世纪美国农业推广有关。啊，糖，听起来如此美好甜蜜的词，却是“健康杀手”，人们离不开它的背后，其实层层累积了人类历史的影响。

最后，我会讲“食品、价格和经济学”。这一部分，会帮助特别多的人，尤其是我们这个不富裕的社会的老百姓不再受骗。因为最狡猾的推销者最喜欢对老人说：“贵的东西才是好东西。”我会给你剖析清楚：一个食物的价格，到底是什么因素决定的？这背后，和产量、工业化有关，和营养无关。是的，食物价格，和营养价值，关系接近于零。普通人花很少的钱，哪怕对早餐做一些改变，就能获得更好的营养。

我会把自己在蛮不错行业头部企业近十年的管理经验，用在这个“非常日常”的话题中。我希望这个话题，不仅让大家吃的更健康，让家人们更健康，而且其中很多思考方法、管理方法、沟通方法，能让大家拿出来回忆和思考，用到大家的工作和实践中。我相信我们也会发现：wow, 从认知到管理，真的很有趣！

提纲：

0：10：22

1，【母亲几十年的饮食结构，被我在春节改变】

背景：关于爱的故事——我改变了妈妈几十年的饮食老观念；- 起因：母亲病后调养体弱；- 过程：我一个月的努力，从认知到食材准备；- 结果：全方面的改变，从身体到对生活的信心

2，【这个故事运用了我很多知识，我会把它嵌入在这个关于“营养饮食”的分享中】

0：14：14

3，【蛋白质：抓住一个最核心的点】

- 先抓住一个最核心的问题：蛋白质；- 为什么国人缺乏蛋白质？- 为什么蛋白质如此重要？

0：19：13

4，【蛋白质提升的方法和实践】

- 有“计算的概念”：量化思维是科学方法，模糊思维是非科学；- 高蛋白食物有哪些？- 改进点之一：早餐；- 改进点之二：大块吃肉；- 我一项项计算；

0：21：46

5，【情绪感染和沟通课：注入观念的方式：强调，再强调】

- 纳德拉用强调推行微软的“云战略”；- 克洛普用铁血和激情给老牌利物浦带来新生；- 舒尔茨重掌星巴克的带回久违的“咖啡香”；- 我用“强调”和“实践计算法”让母亲牢记“蛋白质”；

0：28：19

6，【早餐改变一点，营养改变大片】

- 母亲现在的早餐：鸡蛋、牛奶、麦片、肉、蔬菜；- 我自己的早餐：半盘肉，半盘菜，牛奶；- 传统早餐的问题在哪？- 营养最低：米粥，粉，面窝，油条，发糕；- 营养不足：粉面，肉菜包；- 营养素太少，早餐蛋白质不足，中晚餐很难追上；- 早餐必须营养；

0：40：11

7，【领导和管理课：先从关键且容易点突破，形成正反馈】

- 一开始定宏大复杂的目标，全盘出击，容易失败愧疚；- 先找关键的一个点改：容易成功，并且走进正反馈轨道；- “积极分享和自我肯定”，是最容易突破的“情绪课”；- 记录、分享自己的喜悦和成就；- “每天看一页书”的计划，比“每天看一本”要好；- 让“第一步”把自己滚动起来。

0：45：11

8，【精制碳水：米饭，又爱又纠结的主食】

-你面对家人，面对传统观念，不要一上来就颠覆别人的认知——循序渐进的沟通，把道理讲透；- 米饭：现代人争论的重点，甚至非常情绪；- 过量吃米：高糖、甚至糖尿病的原因之一；- “一顿吃好几碗米饭”是危险的；- 维护米饭、热爱碳水的原因—— 人类生存基因写入+传统文化“要吃饱”；- 控制碳水摄入量是健康的保证。

0：48：58

9，【沟通课：颠覆认知易被抵触，学会循序渐进的立体沟通】

- 我这样和母亲沟通：动态的分析米饭；- 肯定米饭的价值：文化、家庭、团聚、记忆情感；- 客观分析弊端：占用肉食空间，占用过多胃容量； - 告诉家人：不是否定米饭，而是“养身体”时，米饭优先级往后放一放； - 我做一碗面：面条少少的，肉菜多多的； - 我们中午炖牛肉：先不盛一大碗饭，先吃肉，或只盛一点点； - 不断的比较、计算、说明、注入观念； - 全景沟通：拿世界统计数据给家人看“更大的世界”；（跨文化视角，不仅带来喜悦，而且开阔视野） - 立体沟通：拿一颗麦片给家人仔细欣赏讲解；

【思维课：多数事，抓结构的先于“抠细节”】

- 从饮食到管理，原则一致：先有结构，后有细节； - 先有结构，你就只需要审视和完善细节； - 先有细节，你看不到全貌，一团乱麻； - 好结构：蛋白质，维生素，膳食纤维； - 细节是迷宫：保|健品的套路； - 结构是地图：清晰的判断食物价值“在营养地图上的位置” - 突破口：蛋白质；减少项：精制碳水； - 好结构，有突破，好记忆，这样的方案好执行

1：05：22

10：【盐：被忽视的饮食杀手】

- 国人的盐分摄入严重超标，是世卫组织建议的近三倍； - 高盐的危害性很大，尤其是高血压； - 盐是怎么被摄入的？ - 做菜不宜太咸； - “汤很营养”是误区，其实汤是高盐； - 去掉“下饭”观念，控制咸菜摄入； - 我这样做饭和积极鼓励：让家人欣赏食物丰富滋味； - 用生动语言形容：“金子般的盐、油、糖、米，要省着用”

1：13：09

11，【心理暗示课：“珍惜暗示法”比“负面思维法”更积极有效】

- 怎样“改变一个行为？” - “否定暗示法”：有效，但是分场合； - “珍惜暗示法”：不损害对生活的美好感受； - 我用“心理暗示”戒酒案例：从戒威士忌到戒啤酒； - 心理抬高“饮酒”的珍惜；心理抬高“价格感受”； - 不谴责自己，但要多提醒自己记住目标；

1：18：43

12，【糖：甜美的笑面虎】

- 高糖、高碳水的危害犹如烟酒； - 为什么我们热爱糖？ - 人类基因对“生存”的代码写入； - 航海美洲和地里发现时代，糖是贸易和资本中心点； - 维多利亚时代，英国乃至欧洲上流社会文化影响； - 美国农业工业化时代，玉米糖浆的推广使用和宣传； - 社交媒体时代对“美好生活”的呈现； - 糖令人衰老，沉迷，发胖，甚至产生最有害的腹部脂肪； - 人不需要那么多奶茶和糖饮料； - 不要在牛奶和麦片里“加大勺大勺的糖”； - 慢慢体会“食物复杂微妙的风味”，而不是糖直接的刺激；

1：25：53

13，【人类经|济|史：食物和价格的秘密】

- 营养和价格有关系吗？“贵就是好”这个说法对吗？ - 贵不等于营养：消费主义的时代的陷阱； - 决定食物价格的因素是什么？ - 核心因素：工业化； - 工业化对比：牛肉和鸡的案例； - 世界各国“肉食”对比：环境和经|济的选择； - 冷僻“仙草”的欺骗：人为制造高成本，是消费主义陷阱； - 怎样用“小额预算”吃的健康？

1：36：57

14，【领导课：第一步永远是取得共识和激发愿望】

- 底层共识：营养和知识上的共识； - 中层共识：远景和愿望共识； - 我用“不断分享旅游计划”传递希望； - 顶层共识：爱的共识，拥抱美好生命的共识； - 和别人做一件事，一定要取得共识； - 如果一个层面没有共识，那么上升到更高层面获取共识； - 共识是凝聚力、是基础、是情感联结、是韧性纽带。

1：41：25

15，【管理的技术：怎样一步步拆解计划】

- 我这样制定计划： - 第一阶段：删粥，减碳水； - 第二阶段：加蛋白质比重，改早餐； - 第三阶段：逐渐增加饭量； - 第四阶段：控制肉食比例，增白肉，减红肉； - 预估每个阶段的困难，有心理准备； - 不要恐惧挫败，挫败是执行的一部分，做好预期管理；

1：45：16

16，【沟通的艺术：怎样成为一个好的沟通者】

- 沟通不是强加别人自己的观念，而是激发他人变好的愿望； - 改变固有观念很难：先从“最容易撬动的缝隙”做起； - 不要用否定的方式沟通，用积极鼓励的方式； - 道理反复讲，讲透彻：给妈妈观察一颗燕麦； - 不要害怕沟通中遇到的挫折，先见效，再走向正循环轨道；

1：48：34

17，【人格力量：怎样激励和影响他人】

- 你自己首先是个有热情的、积极的、有愿望的人； - 不痛不痒和轻飘飘评论，不会影响任何人； - 爱要表达：让家人感受到你的关心与爱； - “里程碑”成果很重要，要设置仪式感； - 歌谣、诗歌，是很好的强化方式； - 不断正反馈：让他人变好，其实反过来亦促进自身。

感谢CKLG帮助录制这期音频，感谢冰糖小葫芦帮助剪辑这期播客，感谢顽费制作时间轴和帮助上传这期播客。

08. 科学营养怎么吃？我“改变家人饮食”背后的沟通、管理和情绪课

董董Mercurio

08. 科学营养怎么吃？我“改变家人饮食”背后的沟通、管理和情绪课