食を起点に、未来をかたちづくる新しいムーブメントの可能性や実践を紹介していく「Tokyo Regenerative Food Lab」のポッドキャスト。#14のゲストは、三井不動産日本橋街づくり推進部長の七尾克久と、同事業グループの柿野陽。

◼︎ ︎️️スピーカー
七尾克久｜KATSUHISA NANAO
三井不動産株式会社日本橋街づくり推進部長。1990年一橋大学卒業。入社から30年以上にわたって日本橋勤務。地域開発事業部、企画調査部などを経て2015年から日本橋街づくり推進部所属。18年から現職。日本橋の街づくりを通じたライフサイエンス、宇宙の産業創造プロジェクトをリードし、現在は宇宙ビジネス共創プラットフォーム「クロスユー」理事を兼任。好きな食べ物は麻婆豆腐。

柿野陽｜YOU KAKINO
三井不動産株式会社日本橋街づくり推進部事業グループ。2012年東京工業大学大学院修了。テレビ局で9年勤務し、スポーツ中継、麻雀番組プロデューサー、編成などを経験。21年に三井不動産入社。日本橋街づくり推進部に所属し、食の産業創造担当として奮闘中。好きな食べ物は妻の手料理。

田中宏隆｜HIROTAKA TANAKA
UnlocX代表。SKS JAPANファウンダー。SPACE FOODSPHERE理事／ベースフード社外取締役／テックマジック社外取締役。パナソニック、マッキンゼーを経て、2017年にシグマクシスに参画し、グローバルフードテックサミット「SKS JAPAN」を立ち上げた。食にかかわる事業開発に伴走し、コミュニティづくりに取り組むなかで、食のエコシステムづくりを目指し、23年10月にUnlocXを創設。共著に『フードテック革命』がある。

岡田亜希子｜AKIKO OKADA
マッキンゼー・アンド・カンパニー等コンサルティング企業にて、リサーチスペシャリストとして従事。2017年以降、フードテック領域におけるエコシステム構築活動にかかわる。グローバルフードテックサミットである「SKS JAPAN」創設および、その後の企画・運営に参画するほか、24年1月よりUnlocXにてフードテック関連のコミュニティ構築、インサイトの深化、情報発信などの活動に従事。『フードテック革命』の共著者。

松島倫明｜MICHIAKI MATSUSHIMA
『WIRED』日本版編集長。内閣府ムーンショットアンバサダー。NHK出版学芸図書編集部編集長を経て2018年より現職。21_21 DESIGN SIGHT企画展「2121年 Futures In-Sight」展示ディレクター。訳書に『ノヴァセン』（ジェームズ・ラヴロック）がある。東京出身、鎌倉在住。家族と半野良ネコ1匹とニワトリ2羽。

◼︎ ︎️️メニュー（bonus track）
・ブリのカルパッチョ（うま藻だし醤油）
・うま藻だし醤油追いがけパスタ（うま藻だし醤油）
・うにスプレッドとクリームチーズのカナッペ（うにスプレッド）
・まるで明太じゃがバター（まるで明太）
・焼き鳥～まるで明太添えて～（まるで明太）
・PlantXとタマネギぐるりこのサラダ（PlantX、タマネギぐるりこ）
・クラムチャウダー～タマネギぐるりこトッピング～（タマネギぐるりこ）
・しぐれ煮おにぎり（フルーツミート）
・ブラマンジェ～馬路村ゆず風味～

※ 参加スタートアップ：AlgaleX、北三陸ファクトリー、Deats、ASTRA FOOD PLAN、PLANTX、REDD、Sustainable Food Asia、COLDRAW

◼︎ ︎️️Tokyo Regenerative Food Lab
https://wired.jp/article/tokyo-regenerative-food-lab/

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『WIRED』の「THE WIRED WORLD IN 20XX」シリーズは、未来の可能性を拡張するアイデアやイノベーションのエッセンスが凝縮された毎年恒例の大好評企画だ。ユヴァル・ノア・ハラリやオードリー・タン、安野貴博、九段理江をはじめとする40名以上のビジョナリーが、テクノロジーやビジネス、カルチャーなど全10分野において、2025年を見通す最重要キーワードを掲げている。本特集は、未来を実装する者たちにとって必携の手引きとなるだろう。https://wired.jp/magazine/vol_55/
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都市で食を実装すること〜日本橋〜：Tokyo Regenerative Food Lab（#14）with &mog

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