策划丨唐嘉澍

制作人丨唐嘉澍黄天浩

剪辑图文 | 邓筠凡

统筹 | 唐嘉澍董嘉琦

特许金融街播客开通三年来，已有3期与酒文化相关的节目，每期节目都受到听众的积极反馈。这也是对金融从业者繁忙工作之余的一种生活洞察，为广大听众朋友带来新生活方式的启发和业余爱好的更多延展。但是在往期节目中我们还没有一期是针对于鸡尾酒这个品类的内容，而鸡尾酒又是当代都市生活不可或缺的文化元素，因此本期我们特邀shifter酒吧的主理人苗彻女士来为我们分享她与调酒的故事。

本期节目中我们还将带来一些调酒和鸡尾酒酒吧相关的基本知识，对于调酒行业的前沿洞察，和投资、运营酒吧的相关话题以及一些鸡尾酒点酒的攻略，感兴趣的朋友们千万不要错过。

「本期嘉宾」

苗苗（苗彻），毕业于中国人民大学历史学系，2009至2014年打造初代网红店小彻甜品，后投身O2O互联网。因为热爱重归餐饮实体，深耕餐饮策划与项目管理，成为了一直在开店的主理人。2019年创立了shifter品牌，度过了了不起的五年。爱喝茶的酒吧老板，平凡生活热爱者，大自然的情人。

shifter是围绕「自然风物」提供品质酒饮与食物的综合空间，关心城市与人文，坚信自然与土地的力量。在做酒的过程中最大限度使用天然原料、合作京郊生态农场取材，践行#FARM TO BAR，也提供拒绝预制菜的有诚意的bar food。定期更新季节手工鸡尾酒单、每周二「金夜」酒单，不定期举办人文与展览活动，内设公共空间shifter silo，向公众免费开放与申用。

「本期要点」

一、关于嘉宾、shifter酒吧的故事，以及调酒常见分类和酒吧的知识科普

02:11 嘉宾分享如何与调酒、开酒吧结缘

16:24 开shifter酒吧的心路历程和难忘瞬间

25:50 鸡尾酒的常见分类，经典和特调的区别

29:55 如何选择适合自己的鸡尾酒，长饮和短饮的区别

34:15 选酒建议：直接告诉调酒师“我不想要什么”

37:35 酒吧的分类 (Bar, Pub, Lounge, Speakeasy, Live house )，如何选择适合自己的酒吧

45:28 如果想在酒吧获取一些情绪价值，建议首选社区型酒吧

二、酒吧与调酒行业的趋势观察

48:37 shifter酒吧“farm to bar”特色主题的由来

01:01:07 “farm to bar” 总结下来就是不再盲目崇拜技术，而是敬畏自然和土地

01:05:01 未来调酒的趋势会越来越简单

01:09:44 shifter酒吧增加餐食是基于市场需求

01:15:48 对酒吧经营模式创新的看法，比如利用成熟的bar food menu在白天经营午餐定食

01:24:17 shifter酒吧经营不针对某些特定客群，对客人没有分别心，员工会尊重客人的感受和边界感

01:35:23 选择酒吧可参考“大众点评酒吧指南”或者“50 best”这类榜单

三、酒吧经营环境与展望、点酒与选择酒吧的小tips

01:40:42 当下经营酒吧也许不是一门很能赚钱的生意，但是对于嘉宾而言，是能够提供情绪价值的生意

01:52:30 餐饮虽非高利润率的行业，但其优势在于有稳定的现金流

01:58:31 虽然伴随环境变化，酒吧的客群有了变化，但是那些单纯喜欢品酒的客人没有变化

02:01:17 嘉宾最爱的鸡尾酒以及其他推荐酒吧

02:06:10 播客听众的到店福利~

「特别福利」

“特许金融街”的听众到shifter店内消费可以出示本期节目的收听记录，shifter会赠送shots。

特许金融街是一档由北京金融分析师协会（CFA Society Beijing）发起，面向社会各界听众的金融访谈类播客，我们会邀请各金融细分领域的朋友们一起探讨资本市场热点，圈内秘闻，金融职场等与金融相关的热点话题。

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EPISODE 87：对话苗苗 | 让调酒融入到金融人生活中

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