我们一直都很好奇国外精酿酒厂的日常，但苦于找不到合适的分享嘉宾。最近，我们终于结识了一位在荷兰酒厂工作的中国酿酒师棉棉，俄狄浦斯 (Oedipus) 发酵负责人，尤其擅长野菌发酵。

在阿姆斯特丹运河上自然发酵、去动物园里收集野菌…… Oedipus 如何突破风格限制，酿造脑洞大开的啤酒？关于野菌啤酒发酵，有什么成功经验和失败案例？在荷兰酒厂工作，是怎么样的体验？棉棉最近参加的“野啤酒节”，到底有多疯狂？本期节目，为你揭晓！

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主播: Tian, Qi

嘉宾: 棉棉

🕖 Timestamp

00:04:06 Oedipus 是一家怎么样的酒厂

00:06:59 酿酒师不应该把自己局限在“风格”里

00:08:03 咖喱味的啤酒

00:09:33 和葡萄酒厂的合酿

00:12:29 去阿姆斯特丹动物园采集野菌酿啤酒

00:18:10 野菌啤酒不一定“funky”

00:21:07 在阿姆斯特丹运河上发酵的“船酒”

00:24:31 有缺陷的野菌啤酒，如何处理

00:28:04 野菌啤酒酿造常见的失误

00:31:17 从处理木桶阶段就要做好准备

00:32:35 敲橡木桶的正确姿势

00:35:55 即使在欧洲深入了解野菌的人也不多

00:36:28 如何开始学习酿酒

00:40:11 不能只说“我喜欢啤酒”，因为太多人喜欢了

00:41:26 让我扛麦芽，是尊重我的体现

00:42:21 如果我真的需要帮助，就会去找人帮忙

00:44:39 酿好酒不一定需要“大胡子”

00:50:05 专属于“野酿酒师”的啤酒节

00:57:59 在不可控的情况下做到更加可控

🍺 酒单

泰泰 [Oedipus], 比利时三料 (荷兰)

男人之爱爱 [Oedipus], 赛松 (荷兰)

Gospel [Oedipus x Vanmoll], 过桶赛松 (荷兰)

柠檬挞 [Oedipus], 水果酸艾尔 (荷兰)

🎵 歌单

Geen Genade (De Ambassade)

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本节目由日谈公园监制。

97. 我在阿姆斯特丹酿野菌啤酒

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