夏日的火锅店有多层结界，穿越热浪进到空调房是一层，走过前厅穿行于烟雾中是第二层，面前锅底翻滚热气蒸腾起来是第三层。提起筷子，你便已经是在梦的第三重里，隔绝了外面的鸡飞狗跳、爱恨离别、人模狗样和虚情假意。

先下一盘负心的管，再下几片受了气的肚，接着一把爆表的肝，汆烫一下报警的响铃，几颗皮球一样的丸子，最后涮一筐自己真的菜。涮菜，蘸酱，吃上一口，涮菜，蘸酱，再吃上一口，终于满头满脸发出了汗。

心里泡久了苦水，皱皱巴巴的，出透了泪和汗，人像是拧干了水，反倒舒展了起来。

再猛吸一口柠檬茶，将这舒展片刻冻结。

你甚至有些感动，自己竟然又坚持了一天。

欢迎收听

凑近点看，《都市避难所#2》

Vol.108 火锅店（上）

Vol.109 火锅店（下）也已经更新

https://www.xiaoyuzhoufm.com/episodes/6484a8996880cd81d73f9d8a

《都市避难所#1》便利店

https://www.xiaoyuzhoufm.com/episodes/646f8c247142f9eafd8c814e

本期会议的重要与会人员

江轲：微博@_江轲

小包：微博@小青年包江浩

李挺：微博@大白熊李挺

天章：声音工程师

highlight

01:41 包江浩用来接待宇宙模特公司的火锅店

04:37 全中国有一半人每个月都要吃几顿火锅

11:07 明明火锅这么简单，为什么只有东亚才有？

21:09 火锅是最包容的

26:27 除了火锅，你还在哪里吃过猪牙龈？

31:50 火锅，你的人生刻度表

38:32 李挺：至今没有吃过一家合格的潮汕牛肉锅

41:06 新鲜肉质的4小时黄金排酸时间

46:48 天然的食材品控大师：川渝火锅

55:51 火锅品牌先锋“小肥羊”扩张和无序

67:14 贤合庄上演的火锅名利场

77:03 火锅第一品牌“海底捞”的底牌

88:00 明天我们聊聊火锅的烟火气

music

AJR - The Entertainment's Here；

Birocratic; Flamingosis - Look Both Ways!；

DJ Grumble - HelloHello；

Saib - Acapulco；

DJ Grumble - deep fried；

Edo Lee - Gin & Tonic；

Funkmammoth - Nothing Better；

Cherokee - Night Bells

reference

张心笛、孙雨, (2023), 沉寂的门店复活了，火锅品牌打响“复苏第一战”, 餐饮老板内参.

Wang, F., Holman, B. W., Zhang, Y., Luo, X., Mao, Y., & Hopkins, D. L. (2020). Investigation of colour requirements of frozen beef rolls by Chinese consumers for hot pot.Meat science,162, 108038.

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VOL 108 - 火锅店（上）：如果生活辜负你，就把烦恼和毛肚都丢进火锅里！

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