30 Nov 2023

洪爱珠：吃了一个礼拜三明治配土豆，我决定在英国自救做卤肉｜一席

一席

本期播客节目讲述了作者对家族餐桌的看法，以及对台湾传统美食的探索，作者认为，家族的餐桌上可以呈现出人的风土。作者通过讲述自己家中的年菜，以及自己和弟弟在厨房里尝试还原奶奶的芋枣菜谱的过程，突出了年菜的传承和创新。要点 • 家族的餐桌上可以呈现出人的风土，台湾传统美食展现了丰富的在地文化。 • 台湾粽子有南重和北重之分，南重粽是用水煮的，口感比较柔软，而北重粽是蒸的，口感比较分明。 • 家乡观音山的绿竹笋是家乡的特色农产品，采笋也是一项传统文化。 • 卤肉是台湾的经典味觉，在夜市或小吃摊很容易吃到卤肉饭。 • 切仔面是一种台湾小吃，面体倒扣在汤里头的时候，形状像编织过的形状，很像椭圆的山形。 • 黑白切是切仔面搭配的整块白煮猪肉的形式，包括猪心、生肠、大肠头、三层肉、嘴边肉、瘦肉、粉肝、肝联、粉肠、猪皮等。 • 家常菜可以形塑我们，让我们了解自己的根源和文化，在今天这个外卖非常容易、一键到手的时代里，家常菜仍然很重要。

Takeaways

Outlines

Q & A

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How to Get Rich: Every EpisodeNaval