食物不耐与食物过敏怎么区分？麸质为什么成了全民公敌？食物不耐的抗体检测靠谱吗？Vol.69

食物不耐受与食物过敏在生理机制上存在本质区别：前者源于消化系统代谢酶缺失或功能不足，如乳糖及酒精不耐受；后者则是免疫系统的异常攻击反应。市面上流行的 IgG 食物不耐受检测缺乏科学依据，无法作为临床诊断标准。乳糜泻虽与麸质摄入相关，但仅影响极少数特定基因人群。大众盲目追捧 “无麸质” 饮食不仅缺乏必要性，还可能导致营养不均衡。科学的饮食管理应基于专业医疗诊断，而非依赖未经证实的商业化检测手段。