No. 281 - 味觉的迁移：在香港，寻找那些治愈过生活的“和味”

香港饮食文化是一部流动的历史与地理书，多元文化的碰撞造就了其独特的 “和味” 哲学。炼奶作为茶餐厅的灵魂配料，在奶茶、西多士等经典美食中起到了提升醇厚口感的关键作用。茶餐厅与大排档不仅是满足口腹之欲的场所，更是承载几代人烟火气与人情味的社区核心。然而，随着城市变迁，大排档牌照的稀缺与老店的结业，使得这些承载历史记忆的饮食符号正面临消失的危机。这些传统美食不仅是港人乡愁的寄托，更是连接过去与现代、平民与精英的独特纽带。