#339 セブンがたこ焼き始めるらしい

セブン - イレブンが新たに導入する「お店で揚げるたこ焼き」は、同社が確立した「店内調理」という勝ちパターンの最新戦略である。累計数億個を売り上げたカレーパンの成功以来、コンビニ商品は工場調理の袋詰めから、店内のフライヤーを活用した付加価値提供へとシフトしている。たこ焼きには大阪主流の「ふわとろ系」と銀だこに代表される「カリッと系」の 2 系統が存在するが、セブンは揚げ調理を採用することで、従来の冷凍物では再現困難だったサクサクとした食感の差別化を図っている。かつて失敗したドーナツ事業を店内調理で再起させた経験を背景に、オペレーションの効率化と揚げたて特有の食感を両立させた、AI 時代の新たな店舗体験の拡張として注目される。