蛋黄颜色是营养指标还是黑科技？你看到的鸡蛋分级其实和营养都没关系 Vol.63

本期播客围绕鸡蛋的营养价值、蛋壳与蛋黄颜色差异的原因展开讨论。节目指出，蛋黄富含多种维生素和微量元素，是营养密度高的食物，不应因对胆固醇的担忧而舍弃。蛋壳颜色由鸡的品种决定，与营养无关；蛋黄颜色则主要受鸡的食物影响，现代养殖业通过在饲料中添加类胡萝卜素来控制蛋黄颜色，但这些色素对人体健康意义不大。此外，节目还分析了高档鸡蛋中角黄素的争议，指出其添加量通常在安全范围内，并详细解读了美国农业部对鸡蛋的大小、新鲜程度分级标准，强调这些标准与鸡蛋的营养构成无关。最后，节目提醒听众注意沙门氏菌感染的风险，建议彻底煮熟鸡蛋和鸡肉。