谁塑造了今天的咖啡世界？

很多人以为拿铁、精品咖啡、单一产区这些东西一直都存在。但如果把时间拨回到上世纪五六十年代，美国人日常喝到的咖啡，大多是罐装咖啡粉、速溶咖啡，或者被反复煮沸的滴滤咖啡——味道又苦又淡，也很少有人知道拿铁咖啡是什么。那是一个被食品工业巨头统治的“烂咖啡时代”，也正是在这样的背景下，一群对咖啡有执念的人，开始悄悄改变这个行业。

这是「咖啡文化史」系列第二集，接续《 79 广告、战争与资本如何让我们对咖啡上瘾？ ft.半拿铁》。这一集，我会从几个关键人物讲起：一个来自欧洲的烘焙师，把新鲜烘焙咖啡带进美国；一位曾经不被允许上杯测桌的女性咖啡贸易商，第一次提出 Specialty Coffee 精品咖啡这个词，在男人独霸一方的世界里闯出一片天地；还有一群理想主义的年轻人，在西雅图开了一家小小的咖啡豆店——后来它变成了你今天熟悉的星巴克。

为什么星巴克既被认为很商业化，却又被称为精品咖啡的重要代表？为什么今天很多品牌都会强调使用 100% 阿拉比卡咖啡豆？如果说精品咖啡不仅仅是“80分以上的咖啡”，那它真正代表的又是什么？这一集，我们就从咖啡历史里那些被忽略的转折点讲起，看看今天的咖啡世界，是怎样一步一步形成的。

咖岚®MILKLAB是澳洲国宝级植物奶牛奶品牌，是全球第一个专为意式咖啡搭配设计的奶制品品牌。2015年咖岚®MILKLAB诞生于“精品咖啡文化之都”墨尔本。为了助力精品咖啡市场的发展，咖岚®MILKLAB召集了墨尔本当地著名的咖啡豆农场主、咖啡烘焙师、咖啡师、杯测师及美食达人，一同共创研发多元植物奶和牛奶：扁桃仁奶、燕麦奶、椰奶、夏威夷果奶、豆奶、无乳糖牛奶与纯牛奶，为咖啡爱好者带来非凡的体验，也为咖啡店创新带来了无限的可能。

目前已有73%的澳洲咖啡馆和全球26个国家与地区的顾客成为咖岚MILKLAB的忠粉。2018年，咖岚®MILKLAB顺利进入星巴克马来西亚地区连锁咖啡馆；2020年，澳洲地区多达970家麦当劳餐厅里也出现了咖岚®MILKLAB的创意饮品。咖岚®MILKLAB从诞生之初就一直秉持着LAB精神，即”Collaboration合作、Innovation创新、Fun潮趣”的品牌理念，致力于为咖啡、茶饮、烘焙等提供解决方案，创造更多好玩新鲜的潮趣体验。

本期内容：

04:21 Part 1｜至暗时刻：烂咖啡泛滥

10:24 狼来过：为什么强调百分百阿拉比卡咖啡豆

12:45 Part 2｜一个荷兰人来了

25:13 Part 3｜精品咖啡上桌

35:40 Part 4｜星巴克三兄弟的理想主义

48:42 霍华德·舒尔茨的浓缩咖啡吧梦

01:21:52 浪潮里的前巨头忙着做冻干

01:24:19 Part 5｜当精品咖啡开始变成一门生意

01:30:57 客人需要脱脂牛奶，你加不加？

01:37:57 星冰乐的由来

01:49:41 Part 6｜精品咖啡的先驱人物

01:51:42 美国精品咖啡协会的建立

01:55:43 SCA杯测表和CoE卓越杯

02:01:44 Part 7｜第三波咖啡浪潮，即将登场

主播：咖啡播客的Yujia
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103 精品咖啡是怎么诞生的？从理想主义到万亿生意

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