Vol.24 一边吐槽一边排队，烘焙店的热闹，内行人怎么看？

本期消费启示录探讨了烘焙行业网红品牌现象及其背后的原因。嘉宾们认为，爆款新品和门店的装修设计是面包店走红的关键因素。讨论分析了如何实现从 “网红” 到 “长红” 的转变，强调复购的重要性，需要找到稳定人群和特定消费场景，并在产品力上下功夫，同时价格也具有重要影响。嘉宾还分析了新中式烘焙和西式烘焙在单店模型上的区别，指出单品生命周期与品牌生命周期的差异。节目还探讨了烘焙店的选址、成本、盈利模式以及伴手礼业务的延展性，并对烘焙行业未来的发展趋势进行了展望，认为早餐场景和下沉市场是潜在的增长点。