Weten waar ons voedsel vandaan komt, dieren eten van kop tot staart, goed koken en proeven; als we meer aandacht hebben voor wát we eten, gaan we ook ‘beter’ eten, volgens culinair schrijver Jöel Broekaert. In zijn nieuwe boek ‘Eet eens een wasbeer’, vraagt hij zich af waarom we invasieve soorten die we doden omdat ze schade aanrichten - zoals nijlganzen, halsbandparkieten en wasberen – eigenlijk niet opeten. Met Pieter van der Wielen praat hij over dat de manier waarop wij vlees consumeren en produceren middels de bio-industrie buiten proportie is, en dus niet houdbaar. Over het belang van écht proeven en met aandacht eten, waardoor een verse tomaat misschien wel lekkerder is dan gedachteloos een zak chips leegeten. Over dat het grootste gedeelte van wat je proeft komt van wat je ruikt, de aroma’s, en je maar een klein gedeelte proeft met je mond. En over zijn mateloze liefde voor eten: “We stoppen drie keer per dag iets in ons mond, dan kunnen we er beter iets heel lekkers en plezierigs van maken.”

Presentatie: Pieter van der Wielen

Redactie: Mira Zeehandelaar

Mixage: Audiochef

Productie: Rhea Stroink & Vareen Rook

Postproductie: Berit Kramer

Muziek: Rufus van Baardwijk

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Culinair schrijver Joël Broekaert over hoe we ‘beter’ gaan eten door met aandacht te eten | Het Uur

NRC Het Uur