是烧肉！！！是肥美的滋滋作响，也是美拉德反应后的烟火袅袅。是五郎的怎么吃都吃不够，和我每次去日本都必须点上的一大桌。烧肉真的好好吃啊，我每周都想吃奶香奶香的好烧肉，烤到表面焦香里头还多汁的那种。

不过在日本吃了不少烧肉店，多多少少也有些迷思：各种不同的价位加上这么多不同的牛肉部位，到底要怎么选哦！！前几天和@去她的日本吃完一顿让人心满意足的烧肉之后，我们打着饱嗝录了这一期。

从嘉宾那里连吃带拿，在天猫「本初酒类专营店」薅了一瓶「风之森type3纯米大吟酿气泡清酒」和一瓶「室町清水白桃利口酒」，评论区选两位朋友送出，给您下次配烧肉！

其他被我们吃烧肉馋到的朋友们，也可以在天猫「本初酒类专营店」找客服报暗号「田螺」领取优惠券，叠加17号20点开始的300-30活动，折扣更低哦！

【时间轴】

1:45 好多肉啊！三五千日元就能吃到饱

5:47 选烧肉店之前，先选好吃肉还是吃内脏

提及餐厅：牛角食べ放題専門店，牛繁，ホルモン焼幸永本店

提及部位：横膈膜（ハラミ）

11:08 牛舌，可薄可厚可脆可软可肥，但不可以瘦

提及餐厅：スタミナ苑，炭火焼肉なかはら/中原，焼肉静龍苑

提及部位：ホルモン，牛舌（牛タン），舌根（タン元），舌尖（タン先），舌侧筋（タンスジ）

提及地名：仙台

22:43 牛全身最嫩的一块肉，真正的入口即化

提及部位：夏多布里昂（シャトーブリアン），西冷（サーロイン）

提及餐厅：SATOブリアン

27:02 像慕斯一样的牛肝，可以判断烧肉店的内脏水准

33:25 花样繁多的牛肚、牛肠、牛尾、牛肺

41:28 从肩膀长到屁股的「里脊」

提及部位：牛肝（牛レバー），瘤胃（ミノ），百叶（センマイ），牛小肠（マルチョウ），牛尾（牛テール），牛肺（牛フワ），ロース（里脊），カルビ（五花），肩ロース

提及餐厅：炭火焼ゆうじ，スタミナ苑、焼肉ジャンボ

提及地名：福冈，京都

44:16 选盐烤还是酱烤，就是选忠于原味还是选相信秘方

49:15 选套餐、选炭、选牛，最好消费者能省钱但店主氪金

提及餐厅：誇味山，USHIGORO S. ，炭火焼肉なかはら/中原

提及地名：芝浦肉市场（东京）

1:08:21 这几家烧肉很有代表性

提及餐厅：USHIGORO，炭火焼肉なかはら/中原，スタミナ苑，誇味山，江畑（京都），ホルモン長岡（大阪），炭火焼ゆうじ

【本期鸣谢嘉宾】

微博、小红书@去她的日本，美食爱好者，目前定居东京。

【本期配乐】

Bach Cantata, BWV 75: Was Gott tut, das ist wohlgetan

23. 日式烧肉！不在油脂里迷失，就在烟火中沉沦

厨此以外