食物里的“科技与狠活儿”，到底图什么？| 食日谈 Vol.19

本期食日谈播客围绕 “科技与狠活儿” 这一 2022 年流行语展开，探讨食品添加剂在现代食品工业中的应用及其对消费者和社会的影响。嘉宾万琳和孙霖揭示了食品添加剂被广泛使用的根本原因，包括还原食物风味、延长保质期和满足大规模生产的需求。孙霖以酱油为例，详细解释了如何通过多种添加剂的组合来降低成本并增强风味，甚至完全取代天然原料。讨论还深入探讨了人们对刺激性味觉的偏好，以及这种偏好背后可能存在的社会心理原因，如现代人生活压力大，需要通过食物来释放压力和寻求刺激。