解锁欧洲精品咖啡活地图，种下一片草原！

过去几年，中国出现了一批专门替大家跑海外烘焙商的咖啡豆买手——把欧洲、澳洲、日本、北美的顶级烘焙商精选采购后带回国内，我们习惯称它们为“外豆”或“飞机豆”。开着咖啡便是其中最受信任的团队之一，而常年生活在欧洲的掌柜纯子 Catherine ，她熟悉欧洲烘焙商的风格变化，也深度参与了这些品牌与中国市场之间的来往。

这一集里，我们把近十年间爱好者最常追的品牌们几乎全部数了一遍。从 Tim Wendelboe、Coffee Collective、19 Grams、The Barn、Leuchtfeuer、ONA，到 Friedhats、La Cabra、ilse、Hydrangea……老玩家听到名字会瞬间回到当年满心期待拆包裹的时刻；而第一次接触的爱好者可能会惊讶：原来外豆世界里有这么多风格鲜明、被狂热追随的烘焙商。当然，近些年国内的烘焙师傅们越来越厉害了，大家觉得飞机豆的黄金时代还能延续吗？

我们也聊到中文互联网几乎没人讨论过的市场趋势：北欧、德国一度定义欧洲第三波精品咖啡的品味标准，最近却被法国、英国的一批先锋烘焙商反超；丹麦、荷兰仍在行业里保持创新与稳定输出。作为在欧洲生活多年的老玩家，纯子也分享了她的私藏咖啡馆清单——如果你准备去欧洲旅行，这集会是最值得收藏的一张“精品咖啡地图”。

嘉宾：

Catherine 纯子 | 开着咖啡Katerkatze 创始人

本期内容：

Part 1｜我们的飞机豆入坑史

02:06 你的第一支飞机豆也是开着买的吗？

09:29 从小白成长为买手：全靠听劝！

17:21 The Barn 和我们爱过恨过的 Master Piece

Part 2｜欧洲精品咖啡地图

25:32 德国风光不再，法国、英国后来居上

33:26 穿越周期：开着豆单上的“常青”品牌

42:25 专注赛豆：A.M.O.C 和 Special Guests

44:36 国内外烘焙商的不同玩法：从理念到运营

49:33 老外烘焙商对中国市场的兴趣和幻想

53:50 Raspberry Candy：ONA 如何创造经典？

58:41 哪些烘焙商绝不会做共发酵（增味咖啡）？

Part 3｜开着咖啡的日常

1:05:29 把海外豆运进中国：海关与物流的重重关卡

1:10:54 开着咖啡的选品逻辑与运营秘诀

1:13:26 “关着咖啡”时期：我们学会了什么？

1:15:19 国内月亮圆了，飞机豆的黄金时代还能延续吗？

1:22:15 开着咖啡在巴拿马

1:28:52 如何拥有咖啡买手一样的好感官？

1:31:45 从搬豆子到带人来中国市场

1:35:47 Catherine 眼中的澳洲、北美烘焙商生态

Part 4｜咖啡里的理想主义

1:42:02 为什么写咖啡回忆录？

1:46:15 Tim Wendelboe 变了，还是我们变了？

▼1:52:39Catherine的私藏欧洲咖啡馆清单：

巴黎：Motors Coffee，Substance Café，Klover，I/O Café，Fringe，Dreaming Man

柏林：Fauve Coffee Berlin

本集提到的海外烘焙商家索引：

05:48 德国 Coffee Circle

09:54 挪威 Tim Wendelboe

12:13 德国 The Barn

21:20 19 Grams / Five Elephant

23:52 瑞典 DROP COFFEE

27:24 法国 SUBSTANCE

31:19 丹麦 La Cabra

31:42 伦敦 Special Guests、Scenery

32:27 丹麦 Coffee Collective、April

33:32 澳洲 ONA、法国 TANAT、荷兰 Manhattan

33:42 荷兰 Friedhats（炸帽）

36:51 荷兰 Manhattan、DAK、A.M.O.C.

37:09 荷兰 Shokunin、UNCOMMON

38:33 西班牙 NOMAD

42:30 A.M.O.C.、Special Guests（赛豆）

47:35 德国灯塔 Leuchtfeuer

51:56 澳洲 Stitch

53:50 ONA Raspberry Candy（经典款系列）

1:11:48 罗马尼亚 SLOANE

1:33:43 比利时 MOK COFFEE

1:34:44 加拿大 Monogram、HATCH

1:34:48 美国 ilse

1:37:30 美国 Hydrangea（海娟家）

1:38:56 加拿大 HATCH

1:39:08 美国 ilse、Black & White

1:39:40 加拿大 Monogram、HATCH

1:40:48 美国 SEY

1:41:16 美国 Flower Child、Loveless

主播：咖啡播客的Yujia

小红书：Coffeeplus播客

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99 我们追过的外豆大盘点，听了很难忍住不下单｜ ft.开着咖啡

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