播客“生滚粥”作为以美食命名的栏目，终于失足哦不，涉足美食节目了。这一期在多伦多的艺术家梁超洪（Alvin Luong）贡献出妈妈的越南牛肉河粉配方，策展人谭悦和杨天歌分别在广州和北京跟随Alvin的教学来烹饪。三个天南地北的城市，能够买到的食材不尽相同，就地取材、即兴发挥，做出来的牛肉河粉也揉杂了各地的风味和各人对pho的想象。正如Alvin所说“as long as you believe this is pho”，而这种揉杂也许才正是Pho的精髓所在。在等待牛骨汤出锅的过程中，我们发挥被戏称为“聊斋”艺术机构的优良传统，和朋友们牛骨煮汤话越南。

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生滚粥 03

吃Pho启示录：河粉与船民，同情与革命

嘉宾：Alvin 梁超洪、杨天歌、谭悦、蔡影茜

拍摄/剪辑：黄锐

[00:20] 三地连线云做饭，越南牛肉河粉秘方大公开

[8:00] 从广州起义的年轻同志，到胡志明市郊训练游击队秘密公社，跟着艺术家的视角揭开一段未被探索的历史

[14:00] 南越与北越是否至今仍存在未完全消弭的仇恨？当中的历史渊源有什么？

[19:00] 从城市景观看越南的南北差异

[25:00] 河内的人类学博物馆 & 胡志明市的战争遗迹博物馆，是两套不一样的民族国家叙事

[28:00] 《同情者》与《现代启示录》，从小说、电影看越战

[43:20]《同情者》不同情，共情有时候是廉价的

[45:30]《投奔怒海》以及战后的越南难民问题

[46:40] 许鞍华通过越南难民问题反观香港历史

[48:05] 难民vs 船民, 第一收容港成为处理冷战争端的出口

[51:00] 在欧美寻找越南粉的轨迹，在小河内还是在小西贡？命名与身份困惑背后的意识形态拉锯

[56:00] 排华？为什么难民中有大量的华裔？

[1:04:00] “做一个真正的革命者，应该抛弃小资产阶级的滥情”

[1:05:20] 董希文：我一辈子没画出过一副让我自己满意的油画

视频-吃Pho启示录

Rolling Congee - TIMES MUSEUM