E210｜日本“失去的30年”，炼成了中国餐厅排队王？

本期硅谷 101 播客由特约研究员麻花主持，邀请启程资本研究总监东子，探讨日本餐饮企业如何在 “失去的三十年” 的经济环境下，通过降本增效和技术创新，成为在中国备受欢迎的 “排队王”。节目分析了寿司郎和滨寿司等回转寿司店的成功因素，包括性价比、娱乐体验和高效运营，并深入探讨了萨莉亚等企业如何通过优化供应链和门店运营实现低成本运营。此外，还讨论了日本餐饮业的连锁化、中食的兴起以及中国餐饮企业出海日本的策略，强调了本土化和表演意识的重要性。最后，嘉宾也提醒，要避免盲目对标日本经验，要根据中国市场的实际情况进行创新。