节目介绍：

你愿意在餐厅里，花几十块钱点一份可能比你孩子年纪还大的冷冻西兰花吗？——最近我们也知道了，这个听上去有点荒谬的问题，居然有可能是真的。

预制菜正在悄悄占领我们的餐桌，从餐厅到外卖，从超市到冰箱，它无处不在。当“锅气”可以用香精勾兑，当“现炒”只是加热料理包的代名词，我们吃下的，究竟是食物，还是工业时代的效率符号？

本期《食日谈》，我们不再停留在对“预制菜”的口诛笔伐。我们想和你一起，穿透愤怒的表象，聊聊背后更复杂的真相：

● 我们反对的，究竟是预制菜本身，是高昂的价格，还是被欺骗的感觉？

● 从妈妈的饺子到超市的速冻饺，中间的界限在哪里？

● 当整个社会都在奔向“更快更省”，那些坚持现炒的小店，还能活多久？

● 疲惫的家长、孤独的留学生、忙碌的上班族……我们是否早已离不开预制菜？

● 我们又该如何在便利与品质之间找到平衡？

这是一期既接地气又有深度的对谈，适合所有关心“吃什么、怎么吃”的你。听完这场真诚甚至扎心的讨论之后，你会对下一顿饭，或许会有新的理解。

“儿童友好”的氛围曾是西贝的营销策略之一

往日摆放着气球的就餐环境近日显得冷清

西贝推出的儿童餐也曾是令无数家庭驻足的原因

超市里琳琅满目的预制菜，或许也会出现在餐厅的后厨？

小龙虾、酸菜鱼、猪肚鸡、火锅都成为了便捷的“懒人菜”

留学生李晔在美国3年的生活里，冷冻柜里的预制菜是餐桌上的常客

“纯预制无添加”的西班牙海鲜饭，温暖着留学生的胃

食日谈播客曾邀请了嘉宾豆豆分享“家庭预制菜”

这是豆豆从超市冷冻柜得到灵感，制作的自制烧卖。

这是豆豆在年底做的传统预制大菜——广式腊肠！！

主播介绍：

晓晶 | 主播，食通社主播，关注饮食文化与可持续生活

天乐 | 食通社创始编辑

玉阳 | 食通社编辑

李烨 | 食通社新晋项目官员、《食日谈》新任主播

时间轴：

01:34 面对“知名餐厅供应预制菜”这条新闻，食通社编辑们大家的第一反应是？

05:42 预制菜的定义之争：“100%没有预制菜”和“这不就是预制菜吗”？为什么政府标准和消费者认知差别这么大？

08:50 西贝事件为什么会引爆公众情绪？价格、口感、还是被“欺骗”的感觉？

14:26 “两年保质期的冷冻西兰花比你的孩子还老？“我们是否有权知道吃的是什么？

21:07 我们离现点现炒的餐饮体验为什么越来越远了？

30:41 预制菜背后的劳动问题：预制菜会“解放”还是”击垮“早起做锅盔的街头小店？

36:21 本地饮食文化的消失：从卤煮、锅盔到全国一样的连锁快餐

39:28 留学生眼中的预制菜：是救命稻草还是乡愁替代品？

43:56 家庭自制预制菜：让“劳动”自有意义，也是摆脱社会时钟的方式之一

播客创作团队

编辑：玉阳

节目片头、片尾：岜农

统筹/制作：晓晶

图片/播客封面：晓晶

推文设计：木又寸

联络邮箱

xiaojing@foodthink.cn

预制菜时代：我们吃下的是食物还是效率？| Vol.53

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