Wie schaffen es pflanzliche Alternativen, den Geschmack und die Akzeptanz von Fleischprodukten zu erreichen? In dieser Episode Checkpoint FoodTech sprechen Nadine Geiser, Principal beim World Fund, und Peter Schmetz, Principal bei Vorwerk Ventures, mit Jan Thomas über die neuesten Entwicklungen im Bereich der pflanzlichen Lebensmittel und die Technologien, die hinter diesen Innovationen stehen. Dabei wird beleuchtet, wie etablierte Marken wie Rügenwalder Mühle den Markt dominieren und welche Herausforderungen junge Startups im Supermarktregal haben.

Zudem diskutieren die Gäste, warum Geschmack und Preis oft entscheidender sind als Nachhaltigkeit, um Konsumenten zu gewinnen, und welche Rolle Eigenmarken von Supermärkten im Wettbewerb spielen. Auch wird die Zukunft des Marktes angesprochen, besonders die Bedeutung neuer Technologien wie Fermentation, die das Potenzial haben, die nächste Generation von Fleisch- und Käsealternativen zu revolutionieren. Spannende Einblicke in die Strategien und Trends, die die Zukunft der pflanzlichen Ernährung prägen.

Weitere Themen:

Kulturelle und psychologische Barrieren: Es gibt noch Vorurteile gegenüber pflanzlichen Lebensmitteln, besonders bei Fleisch- und Insektenersatzprodukten. Viele Konsumenten sind skeptisch, was den Geschmack und die Verarbeitungsweise dieser Produkte betrifft.
Technologische Prozesse bei Fleischersatz: Die Herstellung pflanzlicher Fleischalternativen basiert auf Prozessen wie der Protein-Isolation und Extrusion, die zur Texturierung der Proteine genutzt werden. Es wird erläutert, wie diese Technologien die Qualität der Produkte beeinflussen.
Nachhaltigkeit und Konsumentenverhalten: Obwohl viele glauben, dass Nachhaltigkeit ein wichtiger Treiber ist, entscheiden sich die meisten Konsumenten letztlich aufgrund von Preis und Geschmack für pflanzliche Produkte.

Genannte Links:

Extrusion Video auf Youtube

Unsere heutigen Gäste

Nadine Geiser, Principal beim World Fund

Dr. Nadine Geiser ist Principal beim World Fund. Zuvor arbeitete sie für M Ventures, der Investmentbank Vontobel und zuletzt als Principal bei Redalpine, einem Schweizer sektor-agnostischem VC, wo sie in Unternehmen wie Umiami, Better Dairy, Mushlabs und Uncommon Bio investierte. Nadine ist Mitglied der Advisory Group für Bioindustrials des Bioinnovation Instituts der Novo Nordisk Foundation. Nadine hat an der ETH Zürich in Biotechnologie promoviert, nachdem sie an der Technischen Universität München und an der Nanyang Technological University in Singapur ihren Master- und Bachelor-Abschluss in Molekularer Biotechnologie gemacht hat.

Peter Schmetz, Principal bei Vorwerk Ventures

Peter ist seit 2018 bei Vorwerk Ventures und hat die Entwicklung des Unternehmens in der CVC-Phase miterlebt und den Relaunch von Vorwerk Ventures als unabhängige Fondsgesellschaft Ende 2019 unterstützt. Bevor er zu Vorwerk Ventures kam, arbeitete er in der Treasury-Abteilung der Vorwerk Gruppe in Wuppertal, wo er hauptsächlich für das Fremdwährungs- und Liquiditätsmanagement zuständig war und das Management des Vorwerk Investmentfonds unterstützte. Innerhalb von Vorwerk Ventures ist er hauptsächlich für Foodtech-Startups verantwortlich und hat unter anderem die Investitionen in Planted Foods, Better Dairy und Farmless geleitet. Peter hat einen BA in Global Studies von der University of California, Santa Barbara und einen MA von der Bergischen Universität Wuppertal in European Studies. In seiner Freizeit hat er schon immer gerne (halb-)professionell Fußball gespielt. Wenn er nicht gerade auf der Jagd nach dem nächsten Einhorn ist, findet man ihn also höchstwahrscheinlich auf einem Fußballplatz.

Über Startup Insider

Startup Insider ist das Branchenportal für die Startup-Szene im DACH-Raum. Hier findest du Nachrichten aus allen Regionen und Industrien sowie eine Übersicht der wichtigsten Akteure und Events der deutschsprachigen Startup-Welt.

Alle Infos zu ausgewählten Werbepartnern findest du hier.

P.S. Wenn Du nichts verpassen willst, was bei Startup Insider passiert, folge uns auf LinkedIn!

Checkpoint FoodTech #2: Pflanzlichen Alternativen zu tierischen Produkten: Entwicklung, Geschmack, Akzeptanz und Herausforderungen

Startup Insider