80. 简单来讲现在餐饮生意不好了，那还有什么能做的？

本期《厨此以外》由陈宇慧主持，嘉宾丁一，探讨餐饮业的消费者行为研究。丁一分享了他作为餐饮顾问如何通过消费者洞察帮助餐厅获客，并以炸鸡块和水煮鱼为例，说明了解消费者口味偏好的重要性。他们还讨论了日料店因外部环境变化而面临的挑战，以及烧肉自助餐在当前市场受欢迎的原因。此外，他们还分析了北京甜品店、西餐、Brunch 等品类的经营现状和潜在问题，强调了餐饮经营者需要跳出品类思维，满足消费者的消费动机。最后，他们还探讨了预制菜对餐饮业的影响，以及餐饮企业如何通过提升服务和社交属性来应对市场变化。