大米在中国文化中是有举足轻重的地位。

虽然地大物博的中华大地，吃馒头、吃面食的大有人在，而大米长期以来的核心地位依然不能撼动。

今天我们节目的嘉宾，江湖上都称呼麒导，这不是随便叫的，因为确实是真导演。

本期节目，就从一部拍了六年多关于大米的纪录片展开聊聊，到底去哪吃好大米呢？

【本期嘉宾】《正在发声》麒羽

【本期主播】鲁西西

【欢迎加入听友群】

❤️感谢听友们的一路收听，🚩食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少，

愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿，

只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。

✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半

【内容轴】▶️部分图片来自网络 💡侵删

04:20 探寻水稻起源及米饭文化的重要性

08:50 一锅好米饭真的是好餐厅的刚需产品

打包也要带回去的大米饭

11:30 日本米的特性和文化意义

15:10 日本稻米文化与世界米王【越光大米】的特点

因“越光”稻种对种植环境的要求很高，出米率较低，以辽宁丹东东港地区种植的“越光”品质最为优质（因与日本原产地新泻县处于同一纬度加之鸭绿江、大洋河灌溉而生）。日本原产的“越光”口感偏糯，而国产的“越光”米口感更有韧劲。

17:30 水稻育种与生物多样性对粮食安全的影响

22:50 杂交水稻与传统大米的用途和营养价值

28:20 米制品的多用途

汉中米皮儿

32:50 朝鲜族的形成与东北大米的种植历史

延边大米生长在长白山区，地理位置得天独厚，地处北纬40-45°的黄金水稻带上。适宜水稻生长，属中温带湿润季风气候。

朝鲜牛肉汤饭

37:00 五常大米的崛起与水稻种植技术

40:40 农业专家的挑战与伟大

01:05:44 如何选择和储存新大米

鲁西西家里用的米桶

01:13:36 探讨日本电饭锅的烹饪技术与米饭的口感

近几年，日本和韩国的米越来越贵

01:20:38 大米饭再好吃，也吃吃杂粮饭~

适合放栗子在杂粮饭里

01:25:06 对米饭的热爱让我也好好做饭

日本86岁的煮饭仙人

日式米汉堡

饭团模具来帮忙

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【制作团队】

后期制作 / 会飞的能猫

封面内容撰写 / 鲁西西

《文武食堂》

是一档关注国货品牌和老字号复兴的美食漫谈类节目。

我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，

也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌，

把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。

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EP089 换大米能换到五常大米么

文武食堂