La viande de laboratoire progresse et le Royaume-Uni, qui en a autorisé la vente pour l’alimentation animale, fait la course en tête dans la recherche avec des dizaines de start-up. Dans « La Story », le podcast d’actualité des « Echos », Pierrick Fay et ses invités ouvrent le débat sur le steak, le burger et autres jambons de synthèse.

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« La Story » est un podcast des « Echos » présenté par Pierrick Fay. Cet épisode a été enregistré en juin 2025. Rédaction en chef : Clémence Lemaistre. Invité : Nicolas Schweitzer (cofondateur de la marque La Vie) et Julie Zaugg (journaliste pour « Les Echos Week-end »). Réalisation : Willy Ganne et Nicolas Jean. Chargée de production et d’édition : Michèle Warnet. Musique : Théo Boulenger. Identité graphique : Upian. Photo : iStock. Sons : franceinfo, « L’aile ou la cuisse » (1976), « Family Business » (2019), Rire & Chansons, « Les Barbouzes » (1964), « La classe américaine » (1993), La Vie™️, Ina.

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De la cuve à l’assiette : l’essor de la viande in vitro

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