在新浪微博芸芸微博大V中，我最喜欢蔡老澜。他知无不言言无不尽，每天在微博上耐心解答大家的提问，不管那些提问是多无聊多刁钻，而且回答地简练有趣，常常让人有所启发。

假如全世界只能按一种方式过生活，蔡澜恐怕得票最多，他说：“人生的意义就在于吃吃喝喝，以兴趣为工作的生活，是我一生的追求。”　

不是披星戴月地“讨”生活，不是百无聊赖地“熬”生活，以“享受人生”为正业的蔡澜对生活的态度是“玩”，在股掌之间玩出出神入化的境界，如老友金庸所言：“琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌，文学电影，什么都懂。”生活玩家至此，也难怪他每出一本论吃论喝说女人的书都会大卖。

“健康秘诀七个字，抽烟、喝酒、不运动。”这种反时下流行的健康生活的生活方式，蔡澜不但身体力行，还郑重其事地写进书里。他是罕有地不盲从、不迷信，在全世界都鼓吹低脂低糖少吃动物油时，他却说最无聊的一条健康意见就是“不吃动物油”，因为这是他经过实实在在的近70年生活提炼出的智慧。

说到生活里的吃住用行，蔡澜无所不晓，无所不可以妙笔生花地写，但最广为人知的还是他写美食。蔡澜将自己的好吃秉性，归结于父亲起名的“不慎”，大哥蔡丹，侄子蔡晔，“于是一家人正好拿着菜单（蔡丹），提着菜篮（蔡澜），去买菜叶（蔡晔）”，不爱吃，可能吗？

最早从给香港《壹周刊》写餐厅批评开始，蔡澜从不白吃白喝，也不只褒不贬，坏的就说坏，反而让读者喜欢。蔡澜笔下不仅有豪华饭店，也有地边小摊，美食的质感透过他的笔端色香味俱全地散发出来：“为什么读者说我的文字引人垂涎？那是因为每一篇文字，都是我在写稿写到天亮，肚子特别饿的时候下笔。”

如今他早已经超越“纸上谈兵”的阶段，十几年前就开创了暴暴茶、暴暴饭焦等产品，还开发了许多酱料、引入国外红酒等。

蔡澜曾经问国外名厨，天下最好吃的味道是什么？名厨回答：一个懂得食物真味的人，会从自由的思想和个人的尊重出发。蔡澜特别认同。

从14岁在《星洲日报》发表《疯人院》开始，似乎就注定了日后蔡澜对工作价值的取向。—拿到稿费他就带着一帮同学去吃喝玩乐。蔡澜说，许多最传统的信条都很简单，比如孝顺父母、守时、对朋友好。蔡澜始终坚持答应朋友的事情一定做到，互相尊重，所以才能得到朋友的信赖。

不过，蔡澜的潇洒背后并不是人们所看到的表面那样轻松，读书时为了能看懂外文电影，他上午读中文学校、下午读英文学校；他始终保持惊人的阅读量，“如果一个写作人不喜欢看书，他就没资格做写作人”。时至今日，他仍两袖清风，每天仍在为生活而努力：“我是很努力很努力做人，这样才有今时今日。”

很多人都问过蔡澜，电影人、美食家、商人，你究竟是做什么的？蔡澜说：“我只想做一个人，这并不容易。做人就是努力别看他人脸色，做人也不必要给别人脸色看……人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重。”

在众多老友眼中，黄沾说“蔡澜是我最值得信赖的朋友”，金庸说“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人”。

No.80：蔡澜，潇洒无畏与风流

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