#119. 斯坦福饮食研究大揭秘：争议、真相与人人可行的健康饮食法

本期节目探讨了不同饮食方式对健康的影响，由安德鲁·休伯曼教授采访克里斯托弗·加德纳博士，深入分析了生酮饮食、素食、严格素食和杂食等多种饮食的利弊。两位专家强调没有一种饮食适合所有人，但减少或戒除加工食品是普遍共识，并就蛋白质的真实需求量、植物蛋白与动物蛋白的优劣等问题展开讨论。节目中，加德纳博士分享了膳食纤维和低糖发酵食品对肠道健康与炎症反应的研究，以及同卵双胞胎饮食研究的发现，强调了基因差异和个体体验在饮食选择中的重要性。针对食品添加剂和加工食品问题，专家们呼吁食品行业改良配方，减少人工添加剂的使用，并探讨了企业资助研究可能带来的影响。最后，他们提倡以天然植物为主的饮食，并提出 “蛋白质翻转” 的概念，强调通过美味且健康的食物来改善大众的饮食习惯，并探讨了在学校等集体用餐场所推广健康饮食的可能性，为听众提供了基于科学数据的实用建议。