9. 日料餐厅的不可能三角：进口食材、价格便宜和真诚相待

本期播客节目讨论了日料价格的畸形乱象以及日料店食材成本与定价的关系。日料价格不断攀升，消费者容易被误导，而日料行业存在着许多猫腻和幺蛾子。日料店的食材成本普遍较高，但定价受多种因素影响，如高档日料店使用进口食材，一些店使用中国食材替代进口食材。消费者对食材的真假敏感，同时日料店存在食材混用的现象。此外，节目还讨论了日本进口食材的成本和质量、熟成技术的应用、日料店的分类以及消费者对高级食材的误解。整体而言，虽然日料行业存在一些问题，但越来越多的日料店开始使用新鲜优质的食材，推动了行业的改善与发展。