从剩菜到瓦仑西亚农家乐，西班牙海鲜饭的起源

本期播客深入探讨了西班牙海鲜饭（Paella）的起源和制作方法，纠正了其中文译名 “西班牙海鲜饭” 的误导性，指出 Paella 更准确的含义是 “西班牙平底锅饭”。播客详细介绍了 Paella 的传统做法，从爆香橄榄油到加入米饭、蔬菜、肉类或海鲜，以及最后焖煮的步骤，并强调了米饭的种类和火候控制的重要性。 通过追溯历史，播客揭示了 Paella 起源于摩尔人时期穷人利用剩菜剩饭的一种烩菜，并在西班牙社会发展变迁中逐渐演变为如今广受欢迎的菜肴，体现了文化融合和饮食习惯的演变。 最终，播客强调 Paella 的精髓在于其烹饪方法和使用的平底锅，而非食材本身。