午餐吃什么？是困扰当代打工人的难题。但对于上一代打工人来说，尤其是对北京打工人来说，吃什么压根儿就不是个问题，无非是三种饮食的抉择：西北的兰州拉面、西南的四川小吃和南国的桂林米粉。

相比较前两者在当今生活中的存在感，人们已经很难想象如今近乎绝迹的桂林米粉，曾是统治打工人午饭的一代雄主。

可以说，千禧年的午餐市场，是属于桂林米粉的年代。

为何如今桂林米粉在大城市越来越少了？

【时间轴】

00:07 90年代快餐霸主

03:40 外卖改变传统餐饮模式

05:13 饮食文化变迁影响米粉市场

大城市桂林米粉消亡史

虎嗅·商业有味道