本期《平衡不了》采访了北京市紫光园餐饮集团的副董事长艾佳,她是紫光园品牌的第四代传承人。艾佳分享了紫光园从 1912 年创立至今的历史,以及近年来如何通过网红产品奶皮子酸奶和档口模式实现逆势扩张。她还讲述了自己从北大考古专业毕业到进入餐饮行业的转变,以及紫光园坚持不涨价、将利润回馈给顾客和员工的经营理念。艾佳的父亲是中国特级厨师,他的 18 个徒弟是紫光园的核心成员,传承着他的经营思想和企业文化。艾佳也分享了自己在企业中从收银员做起,逐步成长的经历,以及对企业经营和社会责任的看法。
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