小马宋案例复盘：如何让一家早餐店营业额翻两倍

本期播客以 1949 豆腐脑为例，探讨了如何通过门店改造和菜品调整，实现餐饮企业业绩的三倍增长。案例的重点是改变顾客的认知，从单一的早餐模式转型为可以提供午餐和晚餐的快餐店。针对东北地区的饮食习惯，店内推出了米饭快餐，尤其是 “小鸡炖蘑菇” 等地方特色菜品，最终取得了显著的成功。成功的关键在于深入分析市场、消费者和自身优势，灵活调整菜品结构和店铺形象，而不是简单模仿其他成功的案例。