对谈嘉宾:

主厨崔迪，4家店主厨，新中餐探索者，生长于新疆，沪漂十年，美味的地方皆是故乡。

本期内容

新一期播客，携手小红书带来火锅专题。

在节目中，特别邀请了目前非常火的主厨崔迪，分享了他对火锅的独特见解和偏爱。尽管崔迪自称对火锅有些负面情绪，但她却尝遍了世界各地的火锅，火锅文化博大精深，涵盖了各种不同形式的演变和创新。她提到火锅不仅仅是麻辣的四川火锅，还包括潮汕的粥底锅、贵州的酸汤火锅等，各具特色。崔迪的分享充满了对细节和美味的深入分析，揭示了火锅之所以能成为中华美食的重要地位的原因。

小红书发起“我在小红书炫火锅学”活动，让这个冬天在火锅里沸腾。没有什么一顿火锅解决不了的事情，如果有那就两顿。即日起至12月30日，打开小红书搜索「我在小红书炫火锅学」获取全国火锅地图,围观“火锅精打细算“大赛，玩转多元火锅兴趣。

时间线:

00:02:07:探寻火锅背后的文化

00:06:00:云贵菜系火锅，酸汤锅底的特别味道

00:18:01:餐饮的变迁与文化传承新疆菜与四川火锅的迭代

00:24:02:成都火锅与重庆火锅之争

00:30:06:口感绵密的芝士火锅，裹着吃的味道盛宴！

00:36:06:火锅饮品搭配的选择与变迁

00:42:08:如何理解食客的味觉偏好？

00:48:08:香菜,爱与恨的味觉交织，是你不能错过的味道！

00:54:10:重庆与成都：两个城市，两种特色

01:00:12:打破刻板印象的火锅体验——潮汕牛肉锅的独特魅力

👧在哪里还可以看到主播小野酱

即刻：小野酱大漂亮

小红书/微博/公众号/虎嗅/知乎/豆瓣：作家小野酱

📻本节目收听方式：

🎉《食野之评》全渠道上线了。

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我们还有这些播客：

食野之评、投中吐槽大会、过期少女研学社、严肃喧哗、citywork、kira和朋友们、Cresswell Lane、新闻啵啵，欢迎多与我们互动。

67.对谈上海人气主厨崔迪，聊聊火锅那些事儿

食野之评