我们来说一说，为什么美国人死活都要把汉堡从三明治中区分开来呢？再从这一美国国粹中看美国的工业化发展。

美国人之所以对汉堡包的定义如此明确——只有夹碎牛肉的面包才叫汉堡包（在极个别的餐厅也会见到菜单上的麋鹿碎肉汉堡，这真的是一种浪费），原因其实就是为了与传统的三明治加以明确的区分。比如下图，严格意义上讲，夹着炸鸡的就不是汉堡包（对不起，少校，我们不一样不一样。。。）Hamburger的核心材料就是面包和碎牛肉饼。很多情况下，这两者就够了，其它材料可以随意添加。

碎牛肉饼在欧洲人殖民美洲之前就存在了，大家一定看过令Mr. Bean抽泣的法式Tartare。

德国的家常菜Frikadelle，看起来完全就是汉堡中夹的肉饼嘛

19世纪中期之后大量欧洲移民的到来，在美国二十世纪初纽约最先出现的所谓"Hamburg Steak"汉堡牛排，就是碎牛肉饼

美国节日集会的老照片，可以边走边吃的用面包夹着的汉堡就是在这样庙会式的环境中诞生的

各州几乎都有声称是一个汉堡发明者的人，下图是德州的一个例子

White Castle白色城堡，第一个标准化快餐连锁店，1916年成立

A&W链锁，1923年成立

麦当劳，1937年成立

In-n-Out，来加州怎么得来一口吧，1948年成立

Burger King汉堡王，1953年成立

Wendy's 1969年成立

Five Guys五兄弟，1986年成立

哪一家好吃，就见仁见智啦。但哪一家便宜，一般还是麦当劳，白色城堡也差不多，只是在东西两岸比较少见。。。至于其它，音频里都有，就不一一贴图啦。。。

汉堡中的美国工业化历史

世界好好吃