左宗棠鸡与橙皮鸡，北美中餐招牌菜的全面解析

本期播客深入探讨了左宗棠鸡这一在北美中餐馆广受欢迎的菜品的起源和发展。首先，播客强调了菜系分类的标准是烹饪方法，而非菜肴的来源，因此左宗棠鸡理应归类为中餐。接下来，播客澄清了一个流传广泛的故事，即左宗棠鸡与蒋经国有关的说法并不属实，这只是后来市场宣传的产物。实际上，左宗棠鸡是由厨师彭长贵于 1952 年创造的，为了招待美国第七舰队司令，独特的酸甜口味正好迎合了美国人的偏好。最终，左宗棠鸡在 1970 年代由彭长贵在美国重新推出后，才真正走红，并演变出如橙皮鸡等多种变体。