和Clay一起聊聊CCC作弊杯、哥斯达黎加的音乐家系列和不停发酵的增味咖啡话题！

2022年的咖啡圈，最流行的就是层出不穷的杯具，同样的咖啡，换一只杯子就能改变杯中咖啡的口感，一杯寡淡平凡的咖啡也能变得酸甜适口、醇厚顺滑，这些算是科技，也是狠活，但不是玄学！在拥有上千年历史的葡萄酒、烈酒行业对品香杯已经习以为常的今天，年轻的咖啡圈终于打开了咖啡饮用杯的神奇盒子，而今年国内最炙手可热的当属CCC的作弊杯，无穷无尽的器型、色号让人眼花缭乱，试过的都都直呼玄学，却没几个人说得清楚这其中的道理，甚至还出现了“以玄传玄”的现象！就来听听CCC品牌创始人张晓博本Clay来说说这里面的狠活吧，还有大家不知道的小秘密～

我们听完不禁感叹“做陶瓷器具这个事，祖传技能，中国人开始做了，真就没欧美人什么事儿了！”

除了聊这些，我们又搞了点事：再来继续聊一聊增味咖啡（或者说大部人口中的“香精豆”）的话题。从去年开始发酵的Infused Coffee议题，到现在国内外不但没有形成清晰明确的共识，随着时间的推移，这团混沌的烟雾越滚越大，有人失去了理性，也有人无端受到了伤害，还有更多的普通爱好者在其中不知所措。

而我们在「Vol.06 大咖圆桌｜喝起来浓烈如酒似花果的咖啡，是增味还是特殊处理？」关于“透明性”“消费者知情权”的讨论得到大家的好评！但随着越来越多的人加入到这个暂时无解的讨论，我们也意识到除了“透明性”“知情权”的态度，其实还有很多维度的信息可以被讨论，关于“特殊处理法”“增味咖啡”“香精豆”，当我们在说这些的时候我们到底在说什么？相比现阶段盲目的喊口号呼吁，用制造对立的极端方式去处理这件事的人，我们也看到更多的爱好者抱着非常理智的态度，希望能了解更多的有效信息。

每一个现象的出现都存在多面性，每一个事件都不会只有一种声音，希望你enjoy，以及peace & love～

『本期嘉宾』

张晓博 Clay

零克咖啡生豆贸易平台创始人

CCC品牌创始人

2018WAC世界咖啡爱乐压大赛世界亚军

2019 2021WCE世界咖啡冲煮大赛上海冠军

2019中国咖啡爱乐压大赛决赛评审 &承办人

2019 上海咖啡生活节策展人

『本期内容』Table of Contents

00:00:00 精彩混剪

00:01:43 Clay打招呼

00:02:20 一个有趣的快问快答

00:04:26 深扒哥斯达黎加音乐家系列

00:15:32 哥斯达黎加咖啡蜜处理风靡的背后

00:23:03 为什么用CCC作弊杯喝咖啡会呈现不同的感官

00:30:40 关于作弊杯的小秘密

00:33:48 作弊杯的色号款式无穷尽

00:41:43 福利时间

00:42:28 揭秘来自俄罗斯的小黄豆

00:53:26 关于增味，除了“透明性”“知情权”还有很多值得讨论

01:02:55 怎么做一款真假难辨的增味咖啡？

01:05:15 增味咖啡凭什么和埃塞、瑰夏相提并论？

01:13:45 目前增味咖啡的市场份额

01:14:25 是谁在极端对立增味咖啡？

01:17:37 还没有公认的科学办法鉴别

01:22:07 如何用香精豆一棒子打死所有特殊处理法

01:28:15 肉桂风味也可以是发酵和烘焙发展出来的

01:33:36 特殊处理法的成本几何？

01:35:52 特殊处理法盛行的中南美洲

01:40:45 会劣币驱良币吗

01:44:08 远赴墨尔本参加世界赛盛会的感受

『延伸图文资料』

人类追求美味的努力该被停止？- 张晓博Clay

https://mp.weixin.qq.com/s/2d7cDg2BAG5F6TbaWTFwRw

拨开「增味」迷雾，从了解乳酸菌发酵开始-吴三岁的咖啡笔记CoffeeToGo

https://mp.weixin.qq.com/s/haFNEF5ZGgryB6CXNVHGFQ

CCC作弊杯

俄罗斯“小黄豆”

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『本期主播』

一岢 YIKE

俣佳 YUJIA

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片尾音乐: Beatrich-Flashback

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Vol.28 张晓博：咖啡人追求美味的努力不会停止

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