骨が気にならない魚が開発されてるらしい

このポッドキャストでは、骨が柔らかくて食べやすい魚の品種改良に関する研究が紹介されています。研究者たちは、リン酸カルシウムのリン成分を減らすことで骨を柔らかくする技術を開発しました。味についてはまだ研究が進行中ですが、脂の乗った普通の魚と同じくらい美味しく、骨も気にならないほど柔らかいそうです。この研究の目的は、現代の子どもたちに魚を食べてもらい、丈夫な体を育てることです。また、カルシウムの摂取にも期待が寄せられています。