节目介绍：

本期节目中，食日谈邀请了来自北京协和医学院阜外医院心血管内科的博士璐璐作为嘉宾，来一同探讨饮食中的一大话题：甜味与代糖。

近来，关于甜味剂可能致癌的新闻引发了广泛关注。在我们的讨论中，我们将探索这个问题的真伪，同时也会深入了解“代糖”这一概念。无糖可乐、陕西人的家乡记忆“冰峰”饮料和话梅里都有人工代糖。当我们提到“代糖”时，究竟是指哪些东西呢？是指糖醇、天然甜味剂还是人工代糖？我们将深入探讨这些不同的甜味替代品。

除此之外，还有一系列天然代糖和那些虽然名字中含有“糖”字，却并非蔗糖的其他糖类。这种复杂的分类让消费者面临着巨大的认知挑战。

我们也会探讨为何我们害怕糖，以及糖可能带来的一系列问题：包括高热量、皮肤状态变化、蛀牙和糖尿病风险等等。同时，我们会追溯代糖的历史。实际上，代糖的历史比我们想象中要久远，从1879年诞生的“糖精”开始，一系列代糖产品不断涌现。然而代糖是否能够有效减轻糖带来的负面影响？或许对糖尿病患者和儿童蛀牙有所帮助，但对于一般人是否真的有太大影响呢？

我们可能也会发现，代糖味道的可乐有些奇怪。事实上，为了模拟糖类的口感、色泽和其他功能，食品中常常混合使用多种代糖，这让配料表上的添加剂名单变得越来越长。此外，虽然代糖没有热量，却无法通过肠道向大脑传递甜味信号，这可能导致我们摄入更多的“甜味食物”，从而破坏饮食平衡，让我们更加难以戒掉甜食。

为什么人们对“甜”有如此强烈的需求？从原始人费尽力气采摘稀有浆果，到种植第一株产糖作物，再到工厂中使用甜味剂大量生产甜食，人类对甜味的欲望不断膨胀，获取甜味的过程也不断缩短。在节目尾声，我们会探讨糖尿病年轻化的趋势。为什么有人说，“1/8的人得糖尿病，但1/2的人都在糖尿病前夕”？糖尿病是否真的可以逆转？