杏仁奶酥、斑斓凤梨、玫瑰乳酪、桂花栗子、咸蛋黄肉松、老干妈鸡胸...这些都是肥猫一人在一天之内需要赶制出的碱水面包；而她的正职其实是个泡实验室的女博后！肥猫的烘焙手艺先是深得朋友心，又一传十十传百，她就这样不经意间开启了自己私房烘焙的副业，火爆到抢单小程序时常崩溃，熟客主动上门送食材…她想像姥姥奶奶们做饭一样疯狂堆料，以达口感上的极致，却囿于成本控制；想不断在品类上做突破创新，又仍要兼顾钟爱传统口味的食客。烘焙这项看似美美的副业，究竟有几分甜蜜、几分烦恼？为何碱水面包在当下如此风靡？人群中究竟有多少难以抵挡面包诱惑的“碳水脑袋”？他们有哪些新的吃包诉求？如果你也爱面包、爱烘焙，那一定不要错过私厨肥猫的故事！

斜杠青年
肥猫
理工女博士👩🏻‍🔬朋友圈首席厨师👩🏻‍🍳咖啡菜鸟品鉴员☕️爬山狂热爱好者🧗🏻‍♀️国家一级酒鬼🍺🍷🥃
“只买自己做不出来的面包”

特派观察员
歆歆 - 程序媛/「斜杠青年研究所」主播
“如果余生只能吃一样东西可能会选面包”

敲黑板划重点
[01:53] 怎么入坑烘焙的？
[05:10] 在美国做私厨需要哪些资质？
[07:23] 为什么主打碱水面包？
[10:36] 如何兼顾十余种口味？
[15:21] 如何不断在口味上创新？
[16:27] 选择原料时的多重考量
[19:32] “面包脑袋”们的用户画像
[27:13] 通过面包收获的珍贵友谊
[29:36] 一次准备200个面包的全流程
[32:06] 为什么坚持一人制作？
[34:09] 如何平衡科研、副业和玩乐？
[35:09] 私房烘焙赚钱吗？
[37:05] 有哪些值得关注的烘焙博主？
[38:33] 加州的烘焙市场卷不卷？
[40:12] 面包师平时吃什么面包
[44:02] 烘焙是个好副业吗？
[46:10] 最难忘的童年老式面包
[50:09] 如何设计一场家宴？
[51:33] 家宴如何高效备餐？
[53:58] 家宴拍照出片的小技巧

音乐
Overcooked OST - Onion Cabin
Marco Rinaldo - Sweet Croissant
电影《饮食男女》片头

关于我们
「斜杠青年研究所」是一档分享酷炫爱好/奇葩副业/独特经历的播客节目，我们会在每期邀请一位具有多重职业/多元身份/多姿生活的斜杠青年，畅谈他们的奇幻探险。愿嘉宾的故事能为你带来灵感与勇气，伴你解锁你人生的第N种可能。联系邮箱：xiegangqn@outlook.com

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世间有这么多想吃又怕胖的面包脑袋 | 私房烘焙师的坦白局

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