“内卷”这个词最早是说水稻的？与MBA教授崔凯聊聊谷物的科学与历史

本期果壳时间邀请了上海交通大学 MBA 课程的崔凯教授，围绕他的著作《谷物的故事》，深入探讨谷物，尤其是水稻和小麦在中国及全球的种植、传播及其对人类文明的深远影响。节目从南北饮食差异入手，阐述了气候和地理条件如何决定谷物的种植分布，并详细分析了小麦传入中国后的演变及其对人口增长和社会发展的重要贡献。此外，节目还比较了水稻和小麦的特性、全球分布及驯化过程中的不同之处，并探讨了玉米、大豆和土豆等作物对人类社会的影响。最后，节目关注现代农业面临的挑战，如耕地资源、粮食安全、气候变化和生物多样性保护，并展望未来农业的发展方向。